Végétariens, au bœuf ou au thon : nos meilleures recettes de samoussas maison

Pour l’apéro ou en entrée, et même en dessert : découvrez nos recettes simples et délicieuses de samoussas. Vous nous en direz des nouvelles.

Aussi appelé “samsa“, “samosa“, ou encore “sambosak” en fonction des régions, le samoussa est un mets qui nous vient de la culture orientale. Ce sont de petits beignets pliés en triangle, garnis de viande, de légumes ou de poisson, puis frits. Si vous êtes probablement familier des samoussas traditionnels au bœuf et aux légumes, découvrez d’autres recettes originales et délicieuses à tester à la table de l’apéro ou en entrée d’un bon repas en famille. On parie que vous allez les adorer.

Découvrez nos recettes de samoussas maison :

  • La recette des samoussas au boeuf
  • La recette des samoussas au saumon
  • La recette des samoussas au thon, ricotta et ciboulette
  • La recette des samoussas aux épinards
  • La recette des samoussas aux restes de fromages
  • La recette des samoussas choco-orange

La recette des samoussas au boeuf

Et si on démarrait avec la recette la plus connue ? Découvrez comment la réaliser facilement et dégustez un plat succulent en un rien de temps.

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 300 g de boeuf haché
  • 1 oignon
  • 1 cuil. à café de cumin
  • 1 cuil. à café de piment doux
  • Quelques branches de persil frais
  • 6 feuilles de brick
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez votre four à 200°C (th. 6/7).
  2. Pelez et émincez l’oignon.
  3. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le boeuf haché avec l’oignon, puis ajoutez le cumin, le piment doux et le persil haché. Salez et poivrez.
  4. Coupez les feuilles de brick en deux. Ramenez le bord arrondi vers le bord droit de manière à obtenir une bande. Garnissez les bandes et pliez-les en triangle. Humectez d’un peu d’huile pour garder le samoussa fermé.
  5. Enfournez 10 min.

La recette des samoussas au saumon

Ce n’est pas exactement la saison du saumon, mais on adore quand même le déguster pendant l’été. Que diriez-vous de l’essayer dans un beignet pour changer un peu des tartares et des bouchées apéritives ?

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 pot de 150 g de fromage frais
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 feuilles de brick
  • 20 g de beurre
  • 4 brins d’aneth
  • piment d’Espelette

Les étapes de la recette :

  1. Préchauffez le four à 220°C (th. 6/7).
  2. Faites fondre le beurre.
  3. Coupez chaque feuille de brick en 4 bandes de 8 cm. Badigeonnez-les de beurre fondu.
  4. Coupez 1 tranche de saumon en petits dés.
  5. Ciselez l’aneth.
  6. Incorporez le saumon et l’aneth au fromage fouetté.
  7. Assaisonnez d’1 pincée de piment d’Espelette.
  8. Détaillez les tranches de saumon restantes en 4 lamelles. À l’extrémité de chaque bande, déposez 1 lamelle de saumon. Répartissez le mélange au fromage. Pliez les bandes en triangles.
  9. Déposez les samoussas sur la plaque recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  10. Enfournez 10 min.

La recette des samoussas au thon, ricotta et ciboulette

Restez sur un produit de la mer, mais cette fois de saison, avec cette délicieuse recette au thon. Un vrai régal !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 feuilles de brick
  • 100 g de ricotta
  • 100 g de thon à l’huile égoutté
  • 50 g de beurre
  • 15 brins de ciboulette
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Mélangez la ciboulette, préalablement ciselée, avec la ricotta et le thon.
  2. Coupez les feuilles de brick en deux, pour obtenir 8 demi-cercles. Disposez-les sur la table, côté arrondi vers le bas et placez 1 cuillère à soupe du mélange à l’extrémité gauche de chaque feuille. Salez et poivrez.
  3. Repliez l’arrondi de chaque feuille vers le haut, afin d’obtenir une bande rectangulaire. Rabattez la pointe gauche vers le bas de la bande, de manière à former un triangle. Repliez ce triangle plusieurs fois sur la bande, jusqu’à ce que vous n’ayez plus de pâte.
  4. Préchauffez le four à 210°C (th.7).
  5. Badigeonnez les samoussas de beurre fondu et placez-les sur une plaque.
  6. Enfournez 7 min, laissez tiédir et dégustez !

La recette des samoussas aux épinards

Optez pour un recette végétarienne et légère avec ces samoussas aux épinards. Idéale pour une entrée simple. Profitez-en afin la fin de saison !

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 feuilles de brick
  • 4 poignées de pousses d’épinards frais
  • 4 poignées de feuilles de cresson
  • 100 g de tofu aux herbes
  • 1 cuil. à soupe de purée de noix de cajou
  • 1/2 avocat
  • Huile d’olive
  • 1 pincée de sel

Les étapes de la recette

  1. Lavez les épinards et le cresson, égouttez-les avant de les déposer dans le bol d’un mixeur.
  2. Coupez le tofu en morceaux, ajoutez-les dans le mixeur avec la purée de noix de cajou, l’avocat épluché et le sel. Mixez le tout.
  3. Pliez une feuille de brick en deux, côté arrondi vers vous et déposez un peu de farce tout à droite. Rabattez le bas de la feuille par-dessus. Rabattez la partie droite de la feuille pour former un début de triangle. Rabattez encore deux fois de suite vers la gauche pour obtenir un triangle. Glissez le morceau de feuille qui dépasse dans le samoussa et procédez de même avec les autres feuilles de brick.
  4. Chauffez dans une poêle un filet d’huile à feu moyen et faites cuire les samoussas 2 min de chaque côté.
  5. Servez aussitôt.

Recette tirée du livre Cuisine végétarienne de Karen Chevalier (Editions Hachette Cuisine).

La recette des samoussas aux restes de fromages

Offrez à vos invités un délicieux plateau de samoussas au fromage à l’apéro. Son plus : elle est anti-gaspi. Parfaite si vous avez des restes de fromage au frigo et ne savez pas quoi en faire.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de vieux fromages (reblochon, emmental, etc.)
  • 1 jaune d’œuf
  • 6 feuilles de brick
  • 1 grosse pomme de terre cuite
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 bain de friture
  • Sel, poivre

Les étapes de la recette :

  1. Râpez les restes de fromages.
  2. Pelez la pomme de terre, écrasez-la à la fourchette et mélangez-la aux fromages avec la ciboulette ciselée. Salez et poivrez.
  3. Coupez les feuilles de brick en 2. Pliez chaque moitié en 2 pour obtenir 1 bande.
  4. Posez une cuillerée de purée au fromage à l’extrémité d’une bande, puis repliez plusieurs fois pour former un triangle. Rentrez le dernier bord à l’intérieur.
  5. Réalisez les autres samoussas à l’identique et badigeonnez-les de jaune d’œuf allongé d’un peu d’eau.
  6. Chauffez le bain de friture et faites frire les samoussas, par série de 5 ou 6, jusqu’à l’obtention d’une belle coloration. Égouttez-les sur des feuilles de papier absorbant.
  7. Servez-les chauds, accompagnés d’une salade verte et d’un coulis de tomates crues.

La recette des samoussas choco-orange

Et si on gardait des samoussas pour le dessert ? Découvrez sans plus attendre cette recette de samoussas sucrés, délicieusement garnis de chocolat et parfumés à l’orange. Miam !

Les ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 feuilles de brick
  • 2 orangettes coupées en petits morceaux
  • 2 cuil. à soupe de chocolat amer en poudre
  • 2 cuil. à soupe de sucre glace
  • 1 œuf
  • 2 cuil. à soupe de farine fine
  • 1 cuil. à soupe de noisettes concassées
  • 20 g de beurre mou
  • 5 g de beurre fondu (pour les feuilles de brick)
  • Sucre

Les étapes de la recette

  1. Dans un grand récipient, mélangez le chocolat, le sucre glace, l’œuf et la farine, jusqu’à obtenir une texture lisse.
  2. Incorporez ensuite le beurre mou, puis les noisettes concassées et les morceaux d’oranges confites.
  3. Placez au frais une heure.
  4. Préchauffez le four thermostat 6/7.
  5. Beurrez toutes les feuilles de brick.
  6. Divisez les feuilles de brick en deux, pour utiliser une demi-feuille par samoussa. Pliez cette demi-feuille en deux, de façon à obtenir un long rectangle. Disposez l’équivalent d’une cuillère à soupe rase de crème au chocolat sur la partie gauche du rectangle obtenu.
  7. Repliez pour former un triangle, repliez le triangle sur lui-même jusqu’à ce qu’il reste un morceau de feuille de brick à glisser dans le rabat formé par le pliage.
  8. Beurrez tous les petits triangles et placez-les dans un plat au four environ 15 minutes.
  9. Saupoudrez de chocolat en poudre.
  10. Dégustez les samoussas tièdes.

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