Que diriez-vous de mettre de l’huile d’olive ailleurs que sur votre salade ce Noël ? Voici des idées aussi surprenantes que délicieuses, à mettre en pratique de toute urgence !
L’huile d’olive ça sent bon le sud de la France. Connue pour ses propriétés avantageuses pour la santé, elle possède également de très bonnes qualités gustatives. Elle se marie avec bon nombre d’aliments, aussi bien en filet sur une salade que pour la cuisson de petits légumes. À l’occasion des fêtes de fin d’année, Bio Planète vous a concocté un menu sucré-salé à l’huile d’olive. (Re)découvrez ces délicieuses saveurs méditerranéennes en suivant ces recettes de Noël. Vous allez vous régaler !
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Les ingrédients de la recette
- 18 coquilles St Jacques préparées par le poissonnier
- 12 gousses d’ail
- Huile d’olive fruitée BIO PLANÈTE
- Sel, poivre
- 2 cuil. à s. de persil ciselé
- Pain de campagne
Les étapes de la recette
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Mettez les gousses d’ail dans un bol, ajoutez 1 bon filet d’huile d’olive fruitée et réservez. Vous pouvez préparer cette étape à l’avance. Ajoutez une pincée de sel. Mélangez, puis versez dans un plat et enfournez pour une petite heure.
3. Passez les noix de St Jacques sous l’eau froide pour les rincer et épongez-les avec du papier absorbant. Réservez sur une assiette.
4. Gardez les 6 plus belles et grosses coquilles pour présenter l’entrée. Grattez-les et passez les sous l’eau froide puis séchez les avec un torchon propre.
5. Commencez à préparer l’entrée en fin de cuisson de l’ail ou avant de passer à table. C’est très rapide et quand les noix sont fraîches pas besoin de trop les cuire, il suffit de simplement les saisir.
6. Versez de l’huile d’olive fruitée dans une grande poêle et faites-y cuire quelques minutes de chaque cotés les noix de St jacques.
7. Déposez 3 noix de St jacques sur une coquille, parsemez de persil, salez, poivrez et ajoutez 2 gousses d’ail confites.
8. Dégustez avec un pain de campagne.
⋙ Coquilles Saint-Jacques : nos conseils pour bien les préparer
La recette de la brouillade d’œuf à l’huile d’Olive et Truffe en coque
Les ingrédients de la recette
- 8 œufs
- 2 c. à s. d’huile d’Olive & Truffe BIO PLANÈTE
- 30 g. de beurre
- 15 cl. de crème fraîche
- Sel gris de mer
- Poivre du moulin
Les étapes de la recette
1. Cassez les coquilles d’œuf aux 3 quarts et videz-les dans un saladier. Lavez et conservez les coquilles vides.
2. Versez l’huile d’olive à la truffe dans le saladier et battez les œufs. Laissez reposer 30 minutes afin que les œufs s’imprègnent du parfum de la truffe.
3. Faites fondre le beurre dans une casserole, versez-y les œufs battus et faites cuire au bain-marie. Remuez sans cesse jusqu’à ce que les œufs soient cuits.
4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et remuez jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée à l’ensemble.
5. Salez et poivrez à convenance. Répartissez la brouillade dans les coquilles vides et servez de suite. Vous pouvez râper un peu de truffe fraîche sur le dessus pour une saveur encore plus prononcée en truffe.
Les astuces de Juliette (qui a élaboré la recette) : si vous n’avez pas de coquetiers pour présenter vos œufs, placez-les dans des petites coupelles que vous aurez préalablement garnies de gros sel (comme sur la photo). Pour une entrée plus copieuse, servez votre brouillade accompagnée de tranches de pain ou augmentez les quantités et servez les œufs dans des ramequins.
La recette des verrines de grenade, pommes granny, betterave, fleur d’oranger et huile O’Citron
Les ingrédients de la recette
- 3 belles grenades bien mûres
- 1 pomme granny
- 1 petite betterave « Chioggia »
- 1 cuil. à c. d’eau de fleur d’oranger (plus ou moins selon la concentration)
- 2 cuil. à s. d’huile O’Citron BIO PLANÈTE
Les étapes de la recette
1. Coupez les grenades en deux. Récupérez les graines et le jus dans un bol.
2. Coupez la pomme en quatre, enlevez les parties dures et détaillez-la en tout petit cube.
3. Épluchez la betterave et coupez-la en tout petit cube comme la pomme.
4.. Mettez cubes de pomme et de betterave dans le bol avec les grains de grenade et le jus.
5. Versez l’eau de fleur d’oranger et l’huile au citron. Mélangez, versez dans des petits verres ou verrines et conservez au moins 2 h au frais.
⋙ Une verrine pour le dessert à Noël ? L’idée facile et super pratique
La recette de la glace au miel de thym et huile d’olive Chania Kritis I.G.P.
Les ingrédients de la recette
- 50 cl de lait frais entier
- 5 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 10 cl de miel de thym (Grec)
- 10 cl d’huile d’olive Chania Kritis I.G.P. BIO PLANÈTE
Les étapes de la recette
1. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer.
2. Ajoutez le miel, mélangez pour qu’il fonde et se dissolve.
3. Battez les jaunes et le sucre en crème. Versez le lait au miel chaud sur la crème, mélangez et reversez le tout dans la casserole. Mélangez, laissez cuire quelques minutes mais ne faites surtout pas bouillir.
4. Hors du feu, ajoutez l’huile d’olive, mélangez bien et laissez refroidir.
5. Mettez ensuite dans le glacier et laissez turbiner et prendre pendant une vingtaine de minutes.
6. Réservez au congélateur.
⋙ Tout ce qu’il faut savoir pour fabriquer ses glaces soi-même
La recette du sorbet au citron et à l’huile d’Olive et Basilic
Les ingrédients de la recette
- 75 cl d’eau filtrée
- 1 gros citron jaune
- 375 g de sucre
- 10 cuil. à s. d’huile d’olive & basilic BIO PLANÈTE
- 6 feuilles de basilic
Les étapes de la recette
1. Commencez par faire un sirop de sucre. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l’eau et portez à ébullition. Laissez cuire quelques minutes jusqu’à la formation d’un sirop.
2. Hors du feu, versez le jus de citron et l’huile Olive & Basilic. Mélangez bien et versez dans une sorbetière.
3. Laissez turbiner 45 minutes ou plus selon les modèles.
4. Servez des quenelles de sorbet et ajoutez une feuille de basilic.
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