Tous en cuisine : la recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac

Chaque soir, dans “Tous en cuisine” sur M6, Cyril Lignac concocte en direct de savoureux plats dont lui seul a le secret. Aujourd’hui, c’est sa délicieuse recette du tiramisu à la chicorée que le chef nous partage. À vos tabliers !

Hmmm la chicorée… Ingrédient phare du Nord-Pas-de-Calais. Ce soir, pour finir en beauté le repas 100% Ch’ti, Cyril Lignac nous partage sa recette de tiramisu à la chicorée. Facile et rapide à préparer, vous allez régaler toute la famille avec ce dessert gourmand. À vous de jouer !

La recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 7,5g de café moulu + 20g de chicorée en poudre dans un filtre à café
  • + 390g d’eau bouillante dedans au-dessus d’une tasse
  • 24 biscuits à la cuillère coupés en 2 dans la largeur
  • 3 jaunes d’œufs
  • 105g de sucre
  • 150g de mascarpone
  • 375g de crème liquide entière bien froide
  • Mélange maison pour le décor fait par vos soins : 4g de cacao en poudre +
  • 6g de chicorée en poudre + 12g de poudre de spéculoos 

Les ustensiles :

Pour réaliser la recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac, vous avez besoin de :

  • 1 batteur avec la cuve bien froide
  • 1 assiette creuse + 4 verres pour les tiramisus
  • 1 passette fine

Les étapes de préparation pour la recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac :

Étape 1 : trempez les biscuits à la cuillère dans le café/chicorée préparé par vos soins et déposez- les dans le fond des verrines. Gardez le reste pour le complément des verrines.

Étape 2 : mélangez au batteur à main ou au robot, les jaunes d’œufs et le sucre dans la cuve bien froide, ajoutez le mascarpone.

Étape 3 : continuez à mélanger, puis versez la crème bien froide, jusqu’à obtenir une chantilly.

Étape 4 : coulez du mélange sur les biscuits à la cuillère, déposez de nouveau des biscuits à la cuillère bien trempés, coulez de nouveau le mélange au mascarpone, déposez de nouveau des biscuits, coulez le reste de la crème et réservez au frais.

Étape 5 : au moment de servir, saupoudrez à l’aide d’une passette la poudre maison cacao/chicorée/spéculoos.

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