Chaque soir, dans « Tous en cuisine » sur M6, Cyril Lignac concocte en direct de savoureux plats dont lui seul a le secret. Aujourd’hui, c’est sa délicieuse recette du tiramisu à la chicorée que le chef nous partage. À vos tabliers !
Hmmm la chicorée… Ingrédient phare du Nord-Pas-de-Calais. Ce soir, pour finir en beauté le repas 100% Ch’ti, Cyril Lignac nous partage sa recette de tiramisu à la chicorée. Facile et rapide à préparer, vous allez régaler toute la famille avec ce dessert gourmand. À vous de jouer !
La recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 7,5g de café moulu + 20g de chicorée en poudre dans un filtre à café
- + 390g d’eau bouillante dedans au-dessus d’une tasse
- 24 biscuits à la cuillère coupés en 2 dans la largeur
- 3 jaunes d’œufs
- 105g de sucre
- 150g de mascarpone
- 375g de crème liquide entière bien froide
- Mélange maison pour le décor fait par vos soins : 4g de cacao en poudre +
- 6g de chicorée en poudre + 12g de poudre de spéculoos
Les ustensiles :
Pour réaliser la recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac, vous avez besoin de :
- 1 batteur avec la cuve bien froide
- 1 assiette creuse + 4 verres pour les tiramisus
- 1 passette fine
Les étapes de préparation pour la recette du tiramisu à la chicorée de Cyril Lignac :
Étape 1 : trempez les biscuits à la cuillère dans le café/chicorée préparé par vos soins et déposez- les dans le fond des verrines. Gardez le reste pour le complément des verrines.
Étape 2 : mélangez au batteur à main ou au robot, les jaunes d’œufs et le sucre dans la cuve bien froide, ajoutez le mascarpone.
Étape 3 : continuez à mélanger, puis versez la crème bien froide, jusqu’à obtenir une chantilly.
Étape 4 : coulez du mélange sur les biscuits à la cuillère, déposez de nouveau des biscuits à la cuillère bien trempés, coulez de nouveau le mélange au mascarpone, déposez de nouveau des biscuits, coulez le reste de la crème et réservez au frais.
Étape 5 : au moment de servir, saupoudrez à l’aide d’une passette la poudre maison cacao/chicorée/spéculoos.
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