Mardi 21 décembre 2021, le cuisinier préféré des Français a imaginé de nouvelles recettes de fêtes dans son émission. Découvrez vite le pigeon en croûte de sel, condiments aux dattes de Cyril Lignac !
Cyril Lignac
Avez-vous déjà mangé du pigeon ? Découvrez vite la recette de Cyril Lignac ! Dans cette saison de « Tous en cuisine”, le chef nous présente ses recettes d’entrées, de plats et de desserts pour faire plaisir à l’approche des fêtes de fin d’année.
Pour notre plus grand bonheur, le cuisinier star du petit écran a réalisé une recette de pigeon en croûte de sel, condiments aux dattes. Un plat fin et original, à faire tester aux membres de sa famille pour les fêtes de Noël ! Découvrez vite la liste des ingrédients et les étapes pour réaliser cette recette.
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La liste des ingrédients du pigeon en croûte de sel, condiments aux dattes de Cyril Lignac
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 2 gros pigeons vidés et sortis à température ambiante
- 3 citrons jaunes en tranches fines
- 1 botte de thym frais, lavé, et sans les bouts de branches durs
- 20 g de beurre demi-sel
- 700 g de gros sel de Guérande
- 2 blancs d’œufs
- 1 cuil. à soupe de ras el hanout
- 4 poignées de pousses d’épinards
- 60 g d’huile de colza grillé
- 20 g de vinaigre de Xérès
- Huile d’olive
- Sel fin et poivre du moulin
- Pour le condiment aux dattes :
- 6 dattes medjoul épluchées et coupées en petits cubes
- 4 figues séchées coupées en petits cubes
- 1 cuil. à café de pistaches torréfiés et concassées
- 1 cuil. à café de pignons torréfiés
- 1 cuil. à soupe de noix de cajou torréfiées et concassées
- 20 g d’eau
Les ustensiles : 1 poêle + 1 pince + 1 assiette + 1 plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille de silicone + 4 cartons durs de 12 cm de haut / 12 cm de long + 4 cartons durs de 12 cm de haut / 18 cm de long + 1 rouleau de scotch (type cartons pour poser les desserts) + 1 saladier + 1 fouet + 1 petite casserole + 1 spatule
Les étapes de préparation du pigeon en croûte de sel, condiments aux dattes de Cyril Lignac
Étape 1 : Fourrez les pigeons de thym et de citron et déposez-les dans une poêle chaude avec un trait d’huile d’olive et du beurre juste pour les colorer sur toutes les faces. Réservez-les sur une assiette…
Retrouvez la suite de la recette sur le compte Instagram de M6 ou sur le profil Facebook de Cyril Lignac.
https://www.instagram.com/p/CXwMgn4P0dq/
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