Rattraper le travail accumulé pendant les vacances, s’organiser avec un emploi du temps chargé, préparer le retour à l’école des enfants… Autant de tâche éreintantes qui nous font paraître les vacances déjà loin ! Alors pour vivre la rentrée avec douceur, jetez un œil à notre sélection de recettes spécial comfort food, qui remontent le moral en quelques bouchées. Prendre le temps de cuisiner et de déguster de bons plats vous permettra d’aborder avec sérénité cette période de l’année parfois stressante. Vous pourrez les servir à votre famille, mais aussi les déguster seul.e ou les apporter au bureau pour un déjeuner savoureux.
Ces recettes réconfortantes pour la rentrée sont aussi l’occasion de profiter des légumes et des fruits de saison comme la courgette qui va peu à peu disparaître des étals du marché pour laisser place à des produits d’automne. Vous trouverez dans notre sélection des plats et desserts adaptés à la météo changeante de septembre : s’il pleut, notre soupe de poulet au citron ou encore notre gâteau de pommes de terre au lard fumé sauront vous redonner le sourire. S’il fait chaud, c’est le moment idéal pour préparer notre tian de courgettes aux œufs, qui rappellent la Provence !
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Recette soupe grecque au poulet et au citron
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, coupé en dés
- 1/2 tubercule de fenouil, finement tranché
- 7 gousses d’ail, finement coupées
- 1 citron confit salé, finement haché
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1/2 poulet grillé
- 2 boîtes de pois chiches
- De l‘estragon pour la garniture
- Des fleurs de fenouil pour la garniture
- Le jus d’1 citron
- 150 g de yaourt grec
Retrouvez ici la recette de la soupe grecque au poulet et au citron.
Recette gâteau d’omelettes
- 1 botte de ciboulette
- 12 œufs
- 125 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou comté)
- 15 cl de lait
- 125 g de coulis de tomates
- 15 cl d’huile d’arachide
- Noix de muscade
- Sel et poivre
Retrouvez ici la recette du gâteau d’omelettes.
Recette croûte aux girolles
- 600 g de girolles
- 1 échalote cuisse-de-poulet
- 8 brins de ciboulette
- 40 cl de crème fraîche épaisse type Isigny
- 30 g de beurre
- 4 tranches épaisses de pain de campagne
- 10 cl de vin jaune
- 10 g de cèpes séchés
- Sel
- Poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de croûte aux girolles.
Recette pommes de terre croustillantes, halloumi et yaourt grec
- 800 g de pommes de terre nouvelles
- 1 boîte de 250 g de tomates en dés
- 2 cébettes
- 2 gousses d’ail
- 1 noix de gingembre frais
- 4 tomates séchées à l’huile
- 500 g de halloumi
- 25 cl de yaourt grec
- 2 brins de romarin
- Huile
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici la recette des pommes de terre croustillantes, halloumi et yaourt grec.
Recette pizza blanche au fenouil
- 300 g de pâte à pain (maison ou à commander chez votre boulanger)
- 125 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
- 1 bulbe de fenouil
- 4 très fines tranches de jambon cru (speck si possible)
- 10 tomates cerises
- 3 cuil. à soupe de crème épaisse
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel poivre
Retrouvez ici notre recette de pizza blanche au fenouil.
Recette tian de courgette aux œufs
- 8 courgettes
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 2 œufs
- 75 g de pecorino râpé
- 3 brins de thym
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici la recette de tian de courgette aux œufs.
Recette oeuf cocotte à la basque
- 4 tranches de chorizo
- 2 poivrons
- 1 oignon
- 1 tomate
- 4 œufs bio
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 cuil. à café d’herbes de Provence
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Retrouvez ici la recette de l’oeuf cocotte à la basque.
Recette courgettes farcies à la bolognaise
- 5 courgettes
- 3 steaks hachés
- 1 oignon
- 3 à 4 gousses d’ail
- 3 à 4 cuil. à soupe de basilic séché
- 1 à 1,5 cuil. à soupe d’herbes de Provence
- 7 à 8 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 200 ml d’eau
- 2 branches de thym frais
- 5 branches de feuilles de basilic 30 à 40 g de parmesan
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Retrouvez ici la recette des courgettes farcies à la bolognaise.
Recette macaronis al ragù
- 250 g de porc haché
- 250 g de veau haché
- 125 g de foies de volaille
- 2 os à moelle de boeuf
- 500 g de tomates entières pelées
- 1 tige de céleri
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 1 oignon rouge
- 1 brin de romarin
- 50 g de parmesan
- 500 g de macaronis
- 15 cl de vin rouge
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Muscade
- Sel et poivre
Retrouvez ici la recette des macaronis al ragù.
Recette gâteau de pommes de terre au lard fumé et noix de muscade
- 300 g de lard fumé taillé en fines tranches
- 1 kg de pommes de terre
- 3 gousses d’ail
- 1 bouquet de thym
- 125 g de beurre doux
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- 1 cuil. à soupe de baies roses
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici notre recette de gâteau de pommes de terre au lard fumé et noix de muscade.
Recette tartine gratinée à la courge et à la tomme
- 800 g de potiron
- 100 g de tomme (du Grand-Bornand ou de Savoie)
- 4 tranches de pain au levain
- 1 c. à soupe de noisettes décortiquées
- 1 c. à soupe de graines mélangées
- 1 c. à soupe de miel
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile de noix ou de noisette
- 1 c. à café de thym
- Sel
- Poivre
Retrouvez ici la recette de la tartine gratinée à la courge et à la tomme.
Recette risotto au potiron et au safran
- 250 gr de riz Arborio ou Carnaroli
- 250 gr de potiron
- 1 litre de bouillon de volaille bio instantané (ou de bouillon de légumes pour une recette végétarienne)
- 1 oignon
- 4 cuill. à s d’huile d’olive
- 2 dosettes de safran
- 10 cl de vin blanc
- 50 gr de beurre
- 100 gr de parmesan fraîchement râpé
- Sel et poivre du moulin
Retrouvez ici la recette du risotto au potiron et au safran.
Recette cocotte de moules aux lardons
- 600 g de moules marinière décoquillées (type Picard)
- 150 g de lardons allumettes fumés
- 3 cuil. à soupe d’échalotes ciselées (fraîches ou surgelées)
- 200 g d’oignons en cubes (frais ou surgelés)
- 15 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide entière
- 10 cl de crème liquide 15 % MG
- 2 cuil. à soupe de persil ciselé (frais ou surgelé)
- sel et poivre
Retrouvez ici la recette de la cocotte de moules aux lardons.
Recette brochettes de comté au jambon
- 200 g de comté
- 4 fines tranches de jambon
- 30 g de beurre
- 1 cuil. à soupe d’huile
- 3 cuil. à soupe de miel liquide
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
Retrouvez ici notre recette de brochettes de comté au jambon.
Recette brookie
Pour la pâte à brownie :
- 150 g de chocolat noir pâtissier à 64%
- 90 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- 70 g de beurre demi-sel
- 40 g de noix de pécan concassées
- 2 œufs
Pour la pâte à cookies :
- 180 g de farine
- 120 g de pépites de chocolat au lait
- 100 g de beurre demi-sel mou
- 90 g de cassonade
- 1 cuil. à café de levure chimique
Retrouvez ici notre recette de brookie.
Recette quatre-quarts aux reines-claudes
- 500 g de reines-claudes
- 250 g de beurre demi-sel
- 250 g de farine
- 250 g de sucre blanc
- 50 g de sucre blond
- 5 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 3 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
Retrouvez ici la recette du quatre-quarts aux reines-claudes.
Recette clafoutis myrtilles, abricots et amandes
- 250 g de myrtilles (ou de cassis)
- 250 g d’abricots
- 60 g d’amandes effilées
- 3 œufs
- 50 cl de lait
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuil. à soupe d’amaretto ou de rhum ambré
- 1 pincée de sel
Retrouvez ici notre recette de clafoutis myrtilles, abricots et amandes.
Recette tatin d’abricots aux amandes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1,2 kg d’abricots pas trop mûrs
- 75 g d’amandes effilées
- 100 g de beurre
- 150 g de sucre
Retrouvez ici notre recette de tatin d’abricots aux amandes.
Recette brownie au chocolat et noix de macadamia
- 225 g de sucre
- 120 g de chocolat noir
- 90 g de beurre
- 2 œufs
- 90 g de farine
- 50 g de noix de macadamia grillées et concassées
Retrouvez ici la recette du brownie au chocolat et noix de macadamia.
Recette mousses au caramel au beurre salé
- 200 g de chocolat au lait (38 % de cacao minimum, type Nestlé dessert au lait)
- 3 œufs extra-frais
- 100 g de sucre
- 40 g de beurre salé
- 20 cl de crème liquide
Retrouvez ici notre recette de mousses au caramel au beurre salé.
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