Cadeaux de Noël : 6 beaux livres de cuisine à offrir

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Engagé

« Le local, coûte que coûte », tel est le credo de Victor Mercier, à l’origine de Fief (Fait ici en France), restaurant ouvert il y a un an à Paris (11e ). L’ex-finaliste de « Top Chef » (en 2018) propose 60 recettes, du chou farci au parmentier à la truffe noire, pour cuisiner éthique, créatif et savoureux.
Fief, photos David Japy, First, 24,95 €.

Historique

Cet ouvrage sur l’illustre maison Potel et Chabot met à l’honneur l’art de vivre à la française. Reproductions de menus historiques et autres nouvelles racontant des réceptions emblématiques feront le bonheur des amoureux de culture gourmande.
Potel et Chabot, Une histoire d’émotions depuis 1820, Cherche Midi, 49 €.

Précieux

Balade au lac d’Annecy et aux alentours avec le chef étoilé Jean Sulpice et les producteurs, pêcheurs, éleveurs qui inspirent sa cuisine. Une belle aventure humaine au fil des 37 recettes commentées par la plume délicieuse de Jacky Durand.
Jean Sulpice, le chef, l’Auberge & le lac, photos Thomas Delhemmes, Glénat, 49 €

Iodé

Recettes (galette-saucisse, rillettes de maquereau, caramel au beurre salé…), portraits de producteurs et reportages sur les cultures rythment ce joli recueil, comme une ode à un terroir aussi exquis qu’affirmé.
Bretagne, des recettes et des rencontres, de Bérengère Abraham et Valérie Lhomme, Mango, 24,95 €.

Dépaysant

Là-haut sur la montagne, on suit les traces d’Augustin Denous, crémier et fromager, qui lève le voile sur la production de fromages au lait cru. Mention spéciale aux très belles photos d’Erwan Balança. Un plaidoyer pour le beau, le bon et le vrai.
Fromages sauvages, préface de François-Régis Gaudry, Ulmer, 35 €.

Sauvage

Partez à la découverte de 70 fleurs, baies, herbes, champignons, et apprenez à les cuisiner avec 45 recettes de chefs (râble de lièvre, ceviche de homard…). Un ouvrage copieux, superbement illustré.
Des cueillettes et des hommes, de Jean-Baptiste Cokelaer, textes Philippe Toinard, photos Guillaume Czerw, La Martinière, 39 €.

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