Ce jeudi 27 août, Cyril Lignac était de retour dans Tous en cuisine sur M6. Toujours accompagné de Jérôme Anthony, le chef a décidé de nous régaler avec sa recette du chou braisé au za’atar maison.
Cyril Lignac
Jérôme Anthony
Cyril Lignac a réconcilié les Français avec la cuisine. Tout au long du confinement, le célèbre chef a mis du gourmand croquant dans la vie des téléspectateurs en présentant ses meilleures recettes dans Tous en cuisine sur M6. Après plusieurs mois d’absence, l’émission – que la star des fourneaux présente en direct de son appartement – a fait son grand retour sur nos écrans de télévision lundi 24 août. L’occasion de reproduire des plats et des desserts inédits, et surtout tous plus délicieux les uns que les autres. Ce jeudi 27 août, le juré du Meilleur pâtissier et son acolyte Jérôme Anthony ont préparé un chou braisé au za’atar maison en présence de l’humoriste Booder. Découvrez sans plus tarder les ingrédients et les ustensiles dont vous aurez besoin.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 chou-fleur en morceaux
1 yaourt grec de 200g (facultatif)
Huile d’olive
Sel fin
Pour le za’atar maison :
30g de sésame blanc
4g d’ail râpé
10g de thym sec
10g d’origan ou romarin sec
4g de zeste de citron jaune
7g de sumac
Pour la crème de piment jalapeno :
100g de tahini
2 gousses d’ail
50g de feuilles de coriandre, persil, menthe
100g d’eau
1 jus de citron jaune
2 cuillères à soupe de piment jalapeno vert mariné ou piment mariné
Ustensiles :
2 saladiers
1 cuillère
1 blender
1 maryse
1 plat pouvant aller au four
Etape 1 : le chou fleur
Préchauffez votre four à 220°C. Faites cuire les morceaux de chou-fleur dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes. Egouttez et déposez les morceaux de chou-fleur dans un plat avec un filet d’huile d’olive et du sel. Enfournez pendant 25 minutes.
Etape 2 : le za’atar
Mélangez les ingrédients du za’atar dans un saladier.
Etape 3 : la crème de piment jalapeno
Mélangez les ingrédients de la crème de piment jalapeno dans un blender et mixez le tout. Réservez au frais.
Etape 4 : le dressage
Déposez les morceaux de chou-fleur dans un plat. Versez la crème de piment jalapeno et ajoutez le za’atar maison. Si vous êtes gourmand, n’hésitez pas à accompagner la recette de yaourt grec.
Etape 5 : la dégustation
Après l’effort, le réconfort ! Votre plat est prêt, il ne vous reste plus qu’à déguster.
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