Faites le plein d’idées gourmandes avec cette star du placard, à cuisiner en version salée, comme en version sucrée.
Pour 4. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une sauteuse et faites-y revenir 2 oignons hachés. Ajoutez 400 g de maïs en boîte égoutté, 50 cl d’eau et 1 cube de bouillon de votre choix. Portez à ébullition, ajoutez 25 cl de crème, mélangez bien et mixez. Salez, poivrez et faites mijoter à feu doux le temps de préparer les chips de jambon. Coupez en lamelles, 1 tranche de jambon cru. Faites-les griller à sec dans une poêle à revêtement antiadhésif. Quand elles deviennent croustillantes, retirez du feu. Répartissez le velouté dans des assiettes creuses et décorez de chips de jambon cru. Servez chaud.
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La recette des galettes de maïs au mascarpone, avec du maïs en boîte
Pour 4. Mixez au robot 200 g de grains de maïs égoutté avec 3 œufs, 80 g de Maïzena® et 2 cuil. à soupe de mascarpone. Incorporez 2 cuil. à soupe de basilic ciselé, salez et poivrez selon votre goût. Mélangez la pâte obtenue avec 100 g de grains de maïs égouttés. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une poêle et faites-y cuire la préparation, par 3 ou 4, comme vous feriez cuire des blinis. Dégustez chaud en accompagnement d’une viande en sauce.
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La recette du cake aux saucisses cocktails, avec 1 petite boîte de maïs
Pour 6. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Dans un saladier, rassemblez 200 g de farine, ½ sachet de levure chimique, 3 œufs, 10 cl de lait et 5 cl d’huile. Incorporez 200 g de saucisses cocktails, 1 petite boîte de maïs égouttée (140 g environ) et 1 cuil. à café de sel. Mélangez bien, versez dans un moule beurré et fariné et enfournez 45 min environ.
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La recette des nouilles sautées au boeuf avec une petite boîte de maïs
Pour 4. Faites cuire 300 g de nouilles chinoises à l’eau bouillante salée, selon les indications indiquées sur le paquet. Égouttez. Coupez 400 g de rumsteck en lamelles. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuil. à soupe d’huile d’arachide et 1 cuil. à café d’huile de sésame. Faites-y colorer les lamelles de boeuf. Ajoutez 2 oignons émincés, 1 gousse d’ail hachée, 2 cm de gingembre frais râpé et 2 carottes coupées en fins bâtonnets. Comptez 5 min de cuisson, puis ajoutez 140 g de maïs en grains égouttés. Comptez encore 2 min de cuisson avant d’ajouter 10 cl de sauce soja, 1 cuil. à soupe de vin de riz et 6 brins de coriandre ciselés. Mélangez 1 min et dégustez chaud.
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La recette de la salade de pâtes au saumon avec du maïs en boîte
Pour 4. Faites cuire 300 g de fusillis une grande quantité d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur le paquet. Égouttez les pâtes dans une passoire et passez-les sous l’eau froide. Mettez-les dans un saladier avec 1 avocat coupé en dés, 100 g de féta coupée en dés, 100 g de saumon fumé et 100 g de maïs égoutté. Mélangez avec 3 cuil. à soupe d’huile et 2 cuil. à soupe de jus de citron. Salez et poivrez.
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La recette du mijoté au bœuf et haricots rouges, avec du maïs en boîte
Pour 4. Faites chauffer 1 filet d’huile dans une poêle et faites-y revenir 400 g de bœuf haché, 35 cl de sauce tomate, 200 g de haricots rouges, 140 g de maïs égoutté et 1 pincée de cumin. Faites mijoter à 15 min. à feu doux. Retirez du feu, ajoutez 2 cuil. à soupe de crème fraîche et servez avec du riz blanc.
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La recette de la salade de pommes de terre au chorizo, avec du maïs en grains
Pour 4 personnes. Émincez un poivron rouge et coupez 24 tomates cerise en quartier. Coupez en rondelles 200 g de chorizo. Faites cuire 600 g de pommes de terre à l’eau bouillante salée. Égouttez-les, pelez-les et coupez-les en cubes. Faites dorer les rondelles de chorizo dans une poêle. Rassemblez tous les éléments dans un saladier avec 200 g de maïs en grains. Dans un bol, 2 cuil. à café de vinaigre et 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Versez sur la salade, salez et ajoutez 1 pincée de piment d’Espelette. Dégustez sans attendre.
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La recette de la tarte sucrée à la patate douce et au maïs en boîte
Pour 4 à 6. Faites cuire à la vapeur 300 g de chair de potiron pendant 20 min. environ. Mixez-la au robot avec 200 g de maïs égoutté et 150 g de cassonade. Incorporez 1 cuil. à soupe de fécule de maïs, 1 cuil. à soupe de cannelle, 3 œufs battus, 1 pincée de sel et 25 cl de lait. Dans un moule beurré et fariné, étalez 1 rouleau de pâte sablée. Saupoudrez la pâte d’1 cuil. à café de cannelle. Et versez sur la pâte la préparation précédente. Enfournez 35 à 40 min dans le four préchauffé à 180°C. (th. 6). Dégustez froid avec de la crème chantilly.
La recette du risotto au maïs en boîtes
Pour 4. Dans une sauteuse, avec 20 g de beurre, faites revenir 250 g de grains de maïs égouttés. Retirez du feu. Faites chauffer également 2 cuil. à soupe d’huile dans une cocotte. Faites-y fondre 2 oignons hachés, puis ajoutez 350 de riz spécial risotto. Faites-le revenir à feu doux jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajoutez 10 cl de vin blanc sec. Laissez-le s’évaporer et incorporez alors 1,25 l de bouillon chaud, louche après louche, en remuant souvent, jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente. Incorporez alors 80 g de parmesan, 2 cuil. à soupe de mascarpone et les grains de maïs. Rectifiez l’assaisonnement, et mélangez une dernière fois avant de servir.
La recette des petites crèmes sucrées avec du maïs en boîte
Pour 4. Mixez 400 g de maïs égoutté avec 40 cl de lait entier, 4 œufs battus, 4 cuil. à soupe de cassonade et quelques gouttes d’extraits de vanille. Répartissez la préparation dans 4 ramequins. Faites cuire au four, dans un grand plat d’eau frémissante à 120°C. (th. 4) pendant 40 min environ. Glissez au réfrigérateur pendant au moins 4 h. Dégustez froid.
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