Il a rencontré un succès phénoménal avec sa collection de livres « Simplissime », qui démocratise la cuisine et la rend accessible à tous. L’auteur et photographe Jean-François Mallet est de retour avec un ouvrage qui promet, lui aussi, d’être un carton en librairies : « Mon frigo parfait, 100 recettes qui changent la vie » (éd. Hachette Cuisine). Découvrez quatre recettes alléchantes de cette nouvelle bible culinaire.
Impossible d’avoir échappé au phénomène ! Pas plus de cinq ou six ingrédients, un temps de préparation réduit au minimum, des produits que l’on a tous dans nos placards et des photos alléchantes… Le livre de recettes Simplissime, le livre de cuisine le + facile du monde (éd. Hachette Cuisine), sorti en 2015, avait tous les ingrédients pour séduire les foules. La mayonnaise a tellement bien pris (plus de 3 millions d’exemplaires vendus à travers le monde) que Jean-François Mallet, son auteur, a décliné la recette à toutes les sauces : en version light, végétarienne, pour les amoureux des pâtes, de l’apéro… Aujourd’hui, l’auteur à succès est de retour avec un livre gourmand qui s’annonce tout aussi réussi, Mon frigo parfait, 100 recettes qui changent la vie (éd. Hachette Cuisine). « J’ai pris l’habitude depuis longtemps d’ouvrir les frigos chez les gens que je visite. Je me suis aperçu qu’ils se ressemblaient tous, explique Jean-François Mallet dans la préface de son livre (…) Oui, les Français adorent les cuisses et les blancs de poulet, les steaks, la côte de bœuf, les saucisses, le saumon, les crevettes, les coquilles Saint-Jacques, le gigot et les escalopes. En revanche, le steak finit souvent avec des frites, le gigot avec des flageolets et les crevettes avec de la mayonnaise ». Jean-François Mallet a donc décidé de réinventer les mets préférés des Français, mais en conservant une recette qui marche : quelques ingrédients, une préparation express et un résultat épatant.
Zoom sur quatre recettes issues de Mon frigo parfait de Jean-François Mallet (éd. Hachette Cuisine). A vos tabliers !
Figues farcies au jambon de Jean-François Mallet
- 4 tranches de jambon cru (ou blanc)
- 1 sachet de salade mesclun (145 g)
- 16 figues fraîches
- 1 pointe de brie (200 g)
- 4 c. à s. d’huile d’olive
Pour 4 en 10 min
Préchauffez le four à 200°C. Incisez les figues en croix dans un plat à four. Répartissez au centre, les tranches de jambon et le brie coupé en morceaux. Salez, poivrez.
Enfournez 10 min.
Dressez sur la salade et assaisonnez avec 4 c. à s. d’huile d’olive.
C’est prêt.
Cuisses de poulet façon tajine de Jean-François Mallet
- 4 cuisses de poulet
- 4 courgettes
- 2 citrons
- 1 bocal d’olives vertes dénoyautées (350 g)
- 2 c. à s. de graines de cumin
- 4 c. à s. d’huile d’olive
Pour 4 en 1 h
Préchauffez le four à 180°C.
Répartissez dans un plat à four les cuisses de poulet, les courgettes coupées en larges rondelles, les graines de cumin, 4 c. à s. d’huile d’olive et les olives avec leur eau.
Découpez les citrons en quartiers, pressez leur jus sur le poulet, ajoutez les citrons dans le plat.
Salez, poivrez, enfournez 1 h.
C’est prêt.
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Pavés de saumon en croûte de curry de Jean-François Mallet
- 4 pavés de saumon (600 g sans la peau)
- 20 cl de lait de coco
- 1 botte de basilic
- 2 c. à s. de curry
Pour 4 en 15 min
Préchauffez le four à 200°C.
Panez les pavés de saumon avec le curry.
Mettez le lait de coco et le basilic effeuillé dans un plat à four, ajoutez les pavés de saumon,
salez, poivrez et enfournez 10 min.
Hors du four, nappez le saumon avec la sauce.
C’est prêt.
Cabillaud aux herbes et à la clémentine de Jean-François Mallet
4 pavés de cabillaud (600 g)
3 clémentines
1 botte de basilic
1 botte de coriandre
4 c. à s. de sauce soja
2 c. à s. d’huile d’olive
Pour 4 en 10 min
Préchauffez le four à 200°C.
Posez les pavés de cabillaud dans un plat à four et enfournez-les 5 min. Mélangez le jus des clémentines, la sauce soja et 2 c. à s. d’huile d’olive. Répartissez la sauce et les herbes coupées aux ciseaux.
C’est prêt.
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