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Découvrez nos recettes de bouchées gourmandes, parfaites pour un apéritif ou une dînette entre amis.
Apéro d’automne : la recette de l’houmous de potiron aux graines de courge
Pour 4. Faites cuire 20 min à la vapeur 200 g de chair de potiron coupée en dés. Mixez la chair cuite avec ½ gousse d’ail pelée, 1 cuil. à soupe de jus de citron, 1 cuil. à soupe de purée de sésame, 1 pincée de cumin et 1 filet d’huile d’olive. Versez la préparation dans 1 bol et garnissez de graines de courges. Servez avec du pain pita.
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Apéro d’automne : la recette de la salade de roquette, magret et foie gras, en verrine
Pour 4. Dans un saladier, rassemblez 1 poignée de roquette, 1 échalote hachée, 40 g de dés de foie gras mi-cuit, 8 fines tranches de magret fumé, 8 cerneaux de noix concassés, 1 cuil. à soupe de basilic ciselé, 1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise et 2 cuil. à soupe d’huile de noix. Salez, poivrez, mélangez et servez en verrines.
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Apéro d’automne : la recette des tartines, carpaccio de bœuf et parmesan
Pour 4. Découpez 1 demi-baguette aux graines de pavot en 16 rondelles. Frottez-les à l’ail pelé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Sur chaque rondelle, déposez 1 tranche de carpaccio de bœuf, 1 peu de basilic haché et 1 copeau de parmesan. Salez, poivrez et dégustez.
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Apéro d’automne : la recette de la salade de mâche, pommes et jambon cru, en verrine
Pour 4. Dans un saladier, rassemblez 1 poignée de mâche, 1 pomme coupée en dés et citronnée, 2 tranches de jambon cru coupées en lanières et 40 g de noisettes grillées à la poêle et concassées. Arrosez d’1 cuil. à soupe de vinaigre, 2 cuil. d’huile d’arachide, 1 pincée de curry en poudre et 1 cuil. à soupe d’estragon ciselé. Salez, poivrez, mélangez et servez en verrines.
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Apéro d’automne : la recette des chaussons au camembert et aux pommes
Pour 4. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Déroulez un rouleau de pâte brisée et détaillez-y 8 cercles en vous aidant d’un bol. Coupez en dés ¼ de camembert et 1 pomme pelée et épépinée. Mélangez-les dans un bol et garnissez-en les disques de pâte. Repliez les disques en forme de chausson, dorez-les au jaune d’œuf et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min environ. Servez chaud.
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Apéro d’automne : la recette des tartines à la crème de roquefort, endives et noix
Pour 4. Détaillez 16 rondelles dans une baguette aux graines. Dans un bol, mélangez 120 g de roquefort et 1 cuil. à soupe de crème. Quand la préparation est homogène, incorporez-lui 8 cerneaux de noix finement concassés. Etalez ce mélange sur les tranches de pain. Surmontez de feuilles d’endive émincées. Servez immédiatement.
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Apéro d’automne : la recette des carottes râpées, raisins secs et coriandre, en verrine
Pour 4. Pelez et râpez 2 carottes dans un saladier. Ajoutez 1 poignée de raisins secs préalablement réhydratés dans du thé à la menthe chaud, 2 cuil. à soupe de coriandre ciselée et 1 pincée de cumin. Arrosez d’1 cuil. à soupe de jus de citron et de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Salez, poivrez, mélangez et servez en verrines.
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Apéro d’automne : la recette des abricots secs farcis au fromage de chèvre
Pour 4. Préparez 1 grand bol de thé à la menthe et faites-y gonfler 16 abricots secs. Dans une assiette creuse, écrasez à la fourchette 150 de crottins de chèvre. Assouplissez la préparation en ajoutant 1 ou 2 cuil. à soupe de crème. Incorporez également 1 cuil. à soupe de basilic ciselé et 1 cuil. à soupe d’amandes concassées. Egouttez les abricots, et garnissez l’intérieur de la préparation au fromage. Présentez-les sur un plat de service.
Apéro d’automne : la recette des mini-sandwichs au Boursin® et au jambon cru
Pour 4. Au mixeur mixez 20 g de jambon cru et 80 g de Boursin® aux noix. Etalez ce mélange sur 4 tranches de pain de mie. Ajoutez de fines tranches de comté, quelques bouquets de mâche et refermez les sandwichs avec 4 autres tranches de pain. Coupez les sandwichs en 4 triangles et présentez-les sur un plat de service.
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Apéro d’automne : la recette des chaussons au roquefort, noix et poires
Pour 4. Préchauffez le four à 180°C. (th. 6). Déroulez un rouleau de pâte brisée et détaillez-y 8 cercles en vous aidant d’un bol. Dans une assiette creuse, émiettez 60 g de roquefort. Pelez et coupez en dés 1 poire et concassez finement 8 cerneaux de noix. Mélangez l’ensemble et garnissez-en les disques de pâte. Repliez les disques en forme de chausson, dorez-les au jaune d’œuf et posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min environ. Servez chaud.
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