Certains adorent le chocolat blanc, d’autres préfèrent celui au lait ou ne jurent que par le noir. Pour mettre tout le monde d’accord, misez sur des desserts aux trois chocolats, une association qui depuis longtemps fait ses preuves. Optez pour une mousse servie dans une verrine transparente pour jouer sur un esthétisme très graphique, ou bien revisitez les spécialités italiennes en préparant une panna cotta ou un tiramisu aux trois chocolats. À Noël, cette combinaison trouvera sa place sur la table de fêtes sous la forme d’une bûche, tandis que c’est dans des œufs évidés qu’elle régalera les gourmands à Pâques. Des idées triple chocolat qui mettent du baume au corps et au cœur !
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Recette layer cake aux trois chocolats et au café, sauce au caramel
Pour le biscuit :
- 3 œufs
- 120 g de farine
- 120g de sucre semoule
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de beurre pincée de sel
Pour la garniture :
- 150 g de chocolat gianduja
- 150 g de chocolat blanc
- 150g de chocolat de couverture noir amer
- 2,5 dl de crème liquide
- 3 cuil. à soupe de rhum ambré
- 1 cuil. à soupe de rhum blanc
Pour mouiller le biscuit :
- 1/4 de litre de café
- 40 g de sucre semoule
- 3 cuil. à soupe de rhum ambré
Pour la sauce caramel :
- 200 g de sucre semoule
- 1,5 dl de crème liquide
- 2 cuil. à soupe de rhum ambré
- jus de citron
Pour le moule :
- 1 noix de beurre
Retrouvez ici notre recette de layer cake aux trois chocolats et au café, sauce au caramel.
Recette fondant aux trois chocolats
- 50 ml de lait demi-écrémé UHT
- 150 g de fromage blanc battu à 20 %
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillerée à soupe de sucre glace
- 125 g de chocolat noir
- 3 œufs
- 60 g de farine
- 60 g de beurre + 20 g
- 40 g de sucre
- 1 tablette de 170 g de chocolat au lait
- 2 feuilles de gélatine
Retrouvez ici notre recette de fondant aux trois chocolats.
Recette gâteau aux trois chocolats
Pour la génoise :
- 15 g de farine
- 2 œufs
- 50 g de sucre
- 15 g de poudre de cacao amer
- 1 pincée de sel
Pour le croquant :
- 150 g de praliné
- 70 g de crêpes dentelles (gavottes)
Pour la mousse chocolat noir :
- 100 g de chocolat noir
- 80 g de lait
- 2,5 g de gélatine ou 1,25 feuilles du commerce
- 16 cl de crème liquide
Pour la mousse chocolat au lait :
- 100 g de chocolat au lait
- 80g de lait
- 2,5 g de gélatine ou 1,25 feuilles du commerce
- 16 cl de crème liquide
Pour la mousse chocolat blanc :
- 100 g de chocolat blanc
- 80g de lait
- 2,5 g de gélatine ou 1,25 feuilles du commerce
- 16 cl de crème liquide
Retrouvez ici notre recette de gâteau aux trois chocolats.
Recette panna cotta aux trois chocolats
- 7,5 feuilles de gélatine
- 60 g de chocolat noir
- 60 g de chocolat au lait
- 60 g de chocolat blanc
- 60 cl de lait entier
- 30 cl de crème fraîche liquide
- 3 fruits de la passion
- 50 g de pignons
- 25 framboises surgelées
Recette tiramisù aux trois chocolats
- 3 œufs
- 20 cl de lait
- 60 g de chocolat au lait
- 80 g de sucre semoule
- 60 g de chocolat noir
- 250 g de mascarpone
- 60 g de chocolat blanc
- 4 tranches de quatre-quart au citron
- Chocolat en poudre
Retrouvez ici notre recette de tiramisù aux trois chocolats.
Recette mousses aux trois chocolats
Pour la mousse au praliné
- 125 g de chocolat praliné
- 50 g de chocolat noir
- 15 cl de crème liquide
- 1 blanc d’œuf
Pour la mousse au chocolat noir
- 125 g de chocolat noir
- 30 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 2 œufs
Pour la mousse au chocolat blanc
- 150 g de chocolat blanc
- 20 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 blanc d’œuf
Retrouvez ici notre recette de mousses aux trois chocolats.
Recette bûche de Noël aux trois chocolats
Pour le biscuit :
- 4 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de farine
- 50 g de beurre
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 pincées de sel fin
Pour le sirop :
- 1/10 de l de sirop de sucre
- 1/10 de l de banyuls
Pour la garniture :
- 6 œufs
- 100 g de chocolat riche en cacao
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat blanc
- 90 g de beurre
- 3 feuilles de gélatine
Pour le décor :
- 200 g de chocolat riche en cacao
- 20 cl de crème fleurette
- 1 cuil à soupe de cacao en poudre
- quelques cerises confites
- morceaux d’angélique confite
- perles argentées
Retrouvez ici notre recette de bûche de Noël aux trois chocolats.
Recette verrines aux poires et aux trois chocolats
- 1 boîte (format 1/2) de poires au sirop
- 75 g de chocolat noir (au moins 52 % de cacao)
- 50 g de chocolat blanc
- 50 g chocolat praliné (type Pralinoise)
- 3 cuil. à soupe rases de crème épaisse
- 1 cuil. à soupe d’amandes effilées
- 1 tranche de pain d’épice
Retrouvez ici notre recette de verrines aux poires et aux trois chocolats.
Recette oeufs de Pâques aux 3 chocolats
- 6 œufs (calibre 55)
Garniture 1 :
- 100 g de chocolat noir (au moins 50 % de cacao)
- 50 g de crème épaisse
- 15 pistaches décortiquées non salées
Garniture 2 :
- 120 g de chocolat noir (au moins 50 % de cacao)
- 3 cuil. à soupe de lait
- 30 g de pâte à tartiner aux noisettes (type Nutella)
Garniture 3 :
- 150 g de chocolat praliné (“Pralinoise”)
- 10 noisettes décortiquées non salées
Retrouvez ici notre recette d’oeufs de Pâques aux 3 chocolats.
Recette sucettes glacées aux trois chocolats
- 300 g de crème glacée du parfum de votre choix
- 200 g de chocolat noir
- 200 g de chocolat aux amandes
- 200 g de chocolat blanc
- noix de coco râpée ou vermicelles au chocolat
Retrouvez ici notre recette de sucettes glacées aux trois chocolats.
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