Trifles façon cheese-cake à la fraise et à la menthe

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de réfrigération2 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 10 spéculoos (biscuits à la cannelle)
• 150 g de fromage frais (type Philadelphia, St Môret)
• 200 g de fromage blanc en faisselle
• 1 citron bio
• 80 + 20 g de sucre
• 150 g de fraises
• 8 feuilles de menthe 

La préparation de la recette

1. Mettez la faisselle à égoutter. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, écrasez les spéculoos (pas trop finement). Réservez-en la valeur de 2 cuillerées à soupe pour le décor. Répartissez le reste dans 4 verres larges et bas.
2. Lavez et essuyez le citron. Râpez finement son zeste, pressez le fruit et recueillez son jus.
3. Dans un saladier (ou dans le bol d’un robot), réunissez la faisselle égouttée, le fromage frais, les 80 g de sucre, le zeste et 2 cuillerées à soupe de jus de citron. Fouettez longuement pour que la préparation soit homogène.
4. Répartissez-la dans les verres, et placez les au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Equeutez et coupez les fraises en deux. Mélangez-les aux 20 g de sucre et à la menthe ciselée. Laissez macérer 15 minutes au frais. Répartissez-les sur les verrines avant de servir.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin moelleux
Couleur du vin : blanc
Appellation : Les Tourtetelles de Rigal
Région : Sud-Ouest

Pour accompagner ces trifles originaux façon cheesecake, n’hésitez pas à réaliser un thé glacé maison – pour évidemment rester dans l’esprit « anglais » ! 

• Trifles aux poires
• Trifles sablés à la fraise

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