Connaissez-vous le taro ? Ce légume racine n’a rien à voir avec les arts divinatoire, mais nous pouvons prédire qu’il saura vous étonner en cuisine !
Le taro, aussi appelé, chou-chine, chou caraïbe, songe, madère, rouille violette, kudubadé ou encore saonjo, est un légume racine originaire des régions tropicales, incontournable dans la cuisine polynésienne. Cet aliment se démarque le plus souvent par une peau brune et une chair blanche tachée de points violets. Il se décline en une centaine de variétés et donne lieu à de nombreuses recettes sucrées et salées à travers le monde.
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Quel est le goût du taro et comment bien le choisir ?
Le goût du tubercule de taro est proche de celui des autres légumes racines comme la patate douce, l’igname, la pomme de terre ou le manioc mais il est légèrement plus sucré et proche de l’amande ou de la châtaigne. Au moment de faire les courses, choisissez si possible un tubercule bien ferme, lourd et sans trace de moisissure.
Comment préparer et consommer le tubercule de taro ?
Le taro cru est toxique en raison de l’oxalate de calcium qu’il contient et doit impérativement être consommé cuit. Pour le préparer, munissez-vous de gants et retirez la peau puis passez-le sous l’eau avant de le couper en petits cubes. Faites-les ensuite cuire 15 minutes dans de l’eau bouillante et égouttez-les avant de les déguster ! Pour encore plus de saveurs, faites revenir vos petits cubes à la poêle avec un peu d’huile pendant quelques minutes et assaisonnez le tout de sel, de poivre, ou d’épices.
Une fois bien cuit, le taro peut-être cuisiné et consommé de la même manière que les pommes de terre en accompagnement et sous forme de soupe, de purée ou encore de friture. Au Cameroun, ce légume sert à confectionner le taro à la sauce jaune : un plat traditionnel composé de viande que l’on sert pour de grandes occasions.
Quels sont les bienfaits du taro ?
Le taro est considéré comme un allié minceur de choix et présente de nombreux bienfaits : ce légume racine est peu calorique, rassasiant (grâce à sa richesse en amidons qui agissent comme des coupe-faim naturels) et riche en vitamines, phosphores, calcium, fer, protéines et nutriments. Le tubercule, la tige et les feuilles du taro sont aussi réputés pour agir efficacement contre les troubles digestifs et améliorer le transit intestinal grâce à leur teneur en fibres.
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La recette du taro au lait de coco
Le taro ne se consomme pas qu’en plat salé ! Pour terminer le repas tout en douceur, accompagnez-le de vanille et de crème de coco et saupoudrez le tout de graines de sésame. C’est un délice ! Bon appétit.
Les ingrédients de la recette :
- 500 g de taro
- 100 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 125 g de crème de coco allégée
- 1 poignée de graines de sésame (facultatif)
Les étapes de préparation :
- Retirez la peau du taro avec des gants, passez-le sous l’eau et coupez-le en dés.
- Versez les dés de taro dans une casserole et recouvrez-les d’eau.
- Ajoutez la gousse de vanille et le sucre, et laissez cuire le tout pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que l’eau se soit évaporée et que les taros soient tendres. Ajoutez enfin la crème de coco et laissez cuire quelques minutes.
- Saupoudrez le tout de graines de sésame. Votre dessert est prêt !
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