Chaque soir dans « Tous en cuisine » sur M6, Cyril Lignac réalise en direct des plats savoureux et faciles à préparer. Aujourd’hui, le chef nous partage sa recette de légumes farcis et céréales au four.
Tout au long du confinement, le chef Cyril Lignac a été d’une aide précieuse pour les téléspectateurs de M6. Certains savaient déjà cuisiner mais manquaient d’idées, d’autres ont appris toutes les bases grâce à ses conseils et astuces. L’émission qui a cessé d’être diffusée le 15 juin 2020 était devenue le rendez-vous quotidien des Français. Heureusement, elle est de retour sur nos écrans. Chaque soir, Femme Actuelle vous propose de découvrir les ingrédients et étapes des recettes réalisées en direct par Cyril Lignac.
Aujourd’hui, le chef nous partage sa recette de légumes farcis et céréales au four : un plat complet et rapide à préparer. Déclinable en version végétarienne avec du haché végétal, les légumes farcis sont aussi un bon moyen de faire manger des légumes à vos enfants plus facilement. Découvrez sans plus tarder la recette.
La recette des légumes farcis et céréales au four de Cyril Lignac
Les ingrédients pour 4 personnes :
- 600 g de viande de veau haché
- 4 oignons roses de Roscoff (épluchés et cuits entiers à l’eau pendant 20 minutes)
- 4 tomates de belle taille lavées
- 1 gousse d’ail épluchée et hachée
- ¼ de botte de persil lavée et hachée
- 1 botte de brocoletti ou chou kale ou 2 à 3 feuilles de chou vert cuites à l’eau bouillante
- 25 g de beurre
- 40 g de quinoa
- 40 g de boulgour
- 40 g de couscous fin
- 50 cl d’eau + 200g de coulis de tomate
- ½ cuillère à café de curry en poudre
- ½ cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle en poudre
- ½ cuillère à café de sel de céleri
- 1 anis étoilé
- 20 g de beurre fondu
- Huile d’olive
- Sel fil et poivre du moulin
Les étapes de préparation de la recette des légumes farcis et céréales au four de Cyril Lignac :
Étape 1 : Préchauffez le four à 200°.
Étape 2 : Préparez le bouillon : placez 50ml d’eau dans une casserole. Faites frémir. Ajoutez la pulpe de tomate et les épices. Portez le tout à ébullition.
Étape 3 : Dans un plat, versez le quinoa, le boulghour et la semoule fine de couscous. Ajoutez du sel et mélangez bien toutes les céréales avec les doigts. Versez 3 louches de bouillon sur les céréales. Laissez de côté. Les céréales vont gonfler.
Étape 4 : Préparez les oignons. Faites cuire les oignons 20 minutes dans de l’eau bouillante. Coupez le chapeau des oignons au ¾. Videz, hachez la chair et mettez les chapeaux de côté.
Étape 5 : Préparez les tomates : coupez au ¾ et videz les tomates pour récupérer la pulpe. Mettez les chapeaux de côté.
Étape 6 : Préparez la farce : dans une poêle, faites chauffez l’huile de l’olive et le beurre. Ajoutez l’oignon haché, l’ail et commencez à faire cuire. Ajoutez la viande hachée, la pulpe de tomate, le bouillon restant, les brocolettis et le persil haché. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter.
Étape 7 : Déposez les tomates et les oignons sur la semoule. Ajoutez la farce et refermez vos légumes avec les chapeaux laissés de côté. Ajoutez du beurre fondu et du poivre sur les tomates et les oignons farcis.
Étape 8 : Mettez au four et laissez cuire pendant 15 minutes à 200°.
Il est possible de réaliser cette recette avec des aubergines, des poivrons ou encore des courgettes.
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