Tarte feuilletée chèvre et fleurs de courgette

• Nombre de personnes6 à 6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 fleurs de courgette
• 6 brins de thym
• 6 brins d’origan
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 200 g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
• 1/2 chèvre cendré (type sainte-maure)
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil. à soupe de pignons de pin
• 1 cuil. à soupe de miel de thym ou de romarin
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 190 °C. Mélangez le chèvre frais écrasé avec la moitié de l’huile d’olive et la moitié des feuilles de thym et d’origan. Salez et poivrez. Coupez le chèvre cendré en tranches fines.
2. Lavez les fleurs de courgette délicatement, ôtez les pistils. Émincez les tiges dans la longueur sans détacher les fleurs.
3. Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson sur une plaque à four, garnissez-la de chèvre frais. Répartissez par-dessus les fleurs de courgette et les tranches de chèvre cendré. Parsemez des pignons de pin, du thym et de l’origan restants. Arrosez du reste d’huile d’olive et enfournez pour 25 à 30 min.
4. Faites tiédir le miel pour le liquéfier et nappez-en la tarte juste avant de servir.

Que boire avec ?

Appellation : un sancerre blanc
Région : Vallée de la Loire

Si vous n’aimez pas le fromage de chèvre, vous pouvez utiliser de la ricotta.

• Tarte fine aux artichauts, chèvre et olives
• Tatin de petits oignons nouveaux au chèvre frais

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