Tamara, ce néo-bistro expert en fermentation à Paris

A deux pas de la place du Palais Royal, Tamara mise sur une cuisine de saison inventive et des vins natures pépites.

Parmi les nouvelles adresses parisiennes à découvrir cette rentrée 2020, Tamara a été discrètement inaugurée à deux pas de la Comédie Française et de la place du Palais Royal à Paris. Aux commandes des fourneaux, c'est le chef Clément Vergeat (déjà aperçu dans l'édition 2018 de Top Chef, ex Copenhague et Alliance) qui opère, avec sa fine équipe, depuis une cuisine ouverte.

Le restaurant Tamara à Paris

Mordu de fermentation (un florilège de bocaux en témoignent à l'étage inférieur) et soucieux de magnifier les beaux produits de régions, en adéquation avec les saisons, le chef mise sur un menu inventive et fin. A découvrir en 5 temps ou à la carte, on découvre pêle-mêle, des frites de polenta (clin d'oeil à la Roumanie natale de la propriétaire) saupoudrées de poutargue, une huître au basilic coiffée de burrata, une volaille jaune gourmande accompagnée de pomme de terre nouvelle et d'algue, un poisson du jour à la feuille d'huître, champignons et tonka… Le tout accompagné de vins natures à tomber. Les amateurs du genre pourrons d'ailleurs y siroter un verre de vin, dans la cave, située sous le restaurant, qui fourmille de bonnes références sous les conseils avisés du sommelier.

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