Taboulé de chou-fleur au concombre (sans gluten)

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de réfrigération1 heure
• Degré de difficultéTrès facile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 petit chou-fleur
• 1 concombre
• 3 tomates
• 4 oignons nouveaux
• 1 citron et demi
• 1 bouquet de menthe
• 1 bouquet de persil plat
• 15 cl d’huile d’olive
• Sel
• poivre

La préparation de la recette

1. Supprimez le trognon du chou- fleur et détaillez-le en petits bouquets. Rincez et égouttez-les soigneusement. Passez-les au mixeur pour les réduire en “semoule”.
2. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez et épépinez-les. Coupez la chair en petits dés. Pelez le concombre en éliminant les extrémités. Coupez-le en deux dans la longueur. Retirez les graines à l’aide d’une petite cuillère et coupez la chair en petits dés.
3. Pelez les oignons et émincez-les finement. Rincez et séchez la menthe et le persil, ­effeuillez et ciselez-les. Pressez les citrons.
4. Dans un saladier, réunissez la “semoule” de chou-fleur, les tomates, les oignons, le concombre et les herbes ciselées. Arrosez de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez délicatement et laissez mariner au moins 1 h au réfrigérateur.
5. Au moment de servir le taboulé, versez l’huile d’olive dans le saladier et mélangez à nouveau.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : Un coteaux-d’aix-en-provence
Région : Provence et Corse

Vous pouvez proposer ce taboulé en entrée ou bien en accompagnement d’une grillade.

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