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Lorsqu’on est allergique au gluten ou qu’on recherche simplement un maximum de légèreté dans un gâteau, opter pour une recette sans farine s’avère particulièrement efficace.
Nos conseils pour réaliser un gâteau sans farine et sans yaourt
La farine et le yaourt entrent souvent dans la composition de recettes de base particulièrement simples à réaliser. Pourtant, faire un gâteau sans ces ingrédients est tout aussi facile. Il suffit en effet de trouver leur remplaçant approprié. À la place de la farine, il est conseillé de se tourner vers la poudre d’amandes, dont les propriétés dans une pâte à gâteau sont comparables à la farine, mais qui ajoute à la préparation une agréable petite saveur supplémentaire qui fera le charme par exemple d’un gâteau au chocolat sans farine et sans yaourt.
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Quant au yaourt, il n’a qu’un rôle de liant, que vous pouvez facilement remplacer par un œuf supplémentaire. Vous pouvez aussi tout simplement vous en passer, le gâteau étant essentiellement rendu moelleux par le beurre ou l’huile…
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Gâteau sans farine au chocolat : la bonne recette
Ce qu’on aime dans le gâteau au chocolat, c’est avant tout son caractère moelleux, voire fondant… Autant de qualités qu’on retrouve dans le gâteau au Nutella®. Et pour le réaliser, pas besoin de farine, mais plutôt de :
- 5 œufs ;
- 90 g de sucre ;
- 300 g de Nutella® ;
- 10 cl de crème fleurette.
On commence par préchauffer le four à 200 °C et par faire fondre le Nutella® dans une casserole avec la crème fleurette. On casse ensuite les œufs en prenant soin de séparer le blanc des jaunes dans deux saladiers différents. Dans celui contenant les jaunes, on ajoute le sucre et on fouette jusqu’à ce que le tout blanchisse puis on verse le mélange de Nutella® fondu. On monte les blancs en neige dans l’autre saladier et on les incorpore au premier. Il ne reste plus qu’à mettre à cuire durant environ 25 minutes.
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Allégé, notre gâteau sans farine et sans beurre
Rechercher une recette de gâteau sans farine facile peut tout à fait aller de pair avec une quête de la légèreté. On peut donc parfaitement préparer un gâteau sans farine, mais aussi sans beurre ! Il suffit de mélanger deux œufs avec un pot de yaourt de sucre roux et un sachet de sucre vanillé et de fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez ensuite le yaourt et un demi-pot d’huile et un pot de poudre d’amandes. Terminez en ajoutant un sachet de levure chimique et mettez la pâte dans un moule à cake ou à manqué avant de la placer au four à 180 °C pour une trentaine de minutes.
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La recette du gâteau sans farine et sans œufs ultraléger
Pour ceux qui souhaitent éviter à la fois la farine et les œufs, tout en obtenant un gâteau bien moelleux et léger, sachez que c’est également tout à fait possible ! Commencez par faire fondre une plaquette de chocolat noir au bain-marie avec deux cuillères à soupe de lait, ou au micro-ondes en 2 minutes. Dans un saladier, mélangez le chocolat fondu à 150 g de poudre d’amandes et à 100 g de sucre. Versez pour finir un sachet de levure chimique, mélangez bien et mettez la pâte dans un moule à gâteau puis au four pour environ 15 minutes de cuisson à 200 °C. Les allergiques aux œufs et au gluten pourront ainsi déguster un merveilleux gâteau au chocolat en toute sérénité !
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Peut-on retirer la levure d’un gâteau ?
La levure est l’ingrédient qui permet au gâteau de gonfler et donc d’offrir un délicieux moelleux lors de la dégustation. Cependant, les petites bactéries ne sont pas les seules à pouvoir donner cette texture à un gâteau sans farine. On peut en effet procéder autrement : en misant sur l’onctuosité naturelle des blancs d’œufs montés en neige, notamment !
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Autre technique encore plus rapide car nécessitant une étape de moins : incorporer chaque ingrédient de la recette en mélangeant au batteur électrique. La pâte sera ainsi bien aérée et moelleuse à l’arrivée sans adjonction de levure.
Dans les deux cas, les ingrédients à utiliser sont les mêmes, la levure en moins : œufs, poudre d’amandes, sucre, chocolat (facultatif), sucre vanillé, et beurre pour les plus gourmands. Seule la technique change.
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