Le régime vegan (ou végétalien) est riche de contraintes. Aucun ingrédient d’origine animale n’est consommé : ni viande, ni poisson, ni produits laitiers, ni œufs ou encore miel !
Ce mode de vie vise, en effet, à proscrire toute forme d’exploitation et de cruauté envers les animaux. Avec quelques astuces, vous verrez qu’il est très simple et rapide de réaliser des recettes savoureuses autour des ingrédients végétaux ! (Re)découvrez les légumes anciens ou rares, les oléagineux ou encore les graines comme celles de lin ou de courge !
Vous suivez ce régime ou vous recevez des convives vegan ? Nous vous donnons des recettes et des conseils pour réussir de délicieuses entrées !
Pensez à tous les fruits et légumes frais ou secs, aux légumineuses, aux céréales, graines, oléagineux ou encore champignons. Assemblez ces ingrédients végétaux et réalisez de délicieuses recettes complètes pour trouver un bon équilibre alimentaire.
Voici quelques conseils pour vous aider…
- Préparez à l’avance.
De nombreuses légumineuses (comme les pois chiches ou les haricots secs) ou encore le riz complet demandent un temps de préparation assez long entre le trempage et la cuisson. Il est donc nécessaire de planifier à l’avance les plats que l’on veut faire pour avoir le temps de tout préparer. Vous pouvez très facilement cuisiner en plus grande quantité ces ingrédients et les conserver quelques jours au frais dans une boite hermétique ! Il sera donc très simple ensuite de cuisiner des salades complètes en entrée par exemple en parsemant un peu de pois chiches ou de quinoa dessus.
- Variez les ingrédients.
Mélangez légumes crus et cuits, fruits, céréales ou assimilés (quinoa…), légumineuses et oléagineux pour avoir tous les apports nutritionnels nécessaires. Vous pouvez donc assembler nos recettes très facilement ! Préparez des crêpes ou des galettes par exemple et servez-les avec du houmous ou du caviar d’aubergine ! N’hésitez pas à parsemer de noix ou graines vos mets pour apporter du croustillant mais aussi des nutriments essentiels !
- Faites des salades !
Le principe des salades est parfait dans le cadre d’un régime vegan. Vous pouvez varier les ingrédients que vous y mettez (crus/cuits, légumes frais, fruits, graines, oléagineux, légumes secs…) pour avoir toutes les bonnes choses ! L’assaisonnement de vos salades a son importance. Les huiles végétales utilisées apporteront des acides gras essentiels indispensables. Variez-les donc entre celles de lin, de noix, de tournesol ou encore de colza car elles ont toutes des bienfaits différents. Il est d’ailleurs mieux d’associer deux huiles pour bénéficier au mieux de leurs avantages. L’huile de noix est par exemple riche en oméga-3 et oméga-6 et l’huile d’olive en oméga-9 ! Parsemez vos salades vegan de graines toastées ou d’amandes pour un résultat plus gourmand et riche traditionnellement.
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