Découvrez notre délicieuse recette de petit salé aux lentilles
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 600 g de palette fraîche au sel
- 400 g de poitrine fraîche salée
- 2 carottes
- 1 oignon
- 4 saucisses de Montbéliard
- 350 g de lentilles vertes
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- sel
- poivre
Pas à pas
- Mettez les viandes à dessaler dans un récipient d’eau froide pendant 2 heures en changeant d’eau régulièrement.
- Égouttez les viandes, mettez-les dans une grande casserole avec 1 carotte et l’oignon coupé en deux. Couvrez d’eau froide, portez à ébullition, puis faites cuire 1 h 30 à feu moyen en écumant la surface régulièrement. Ajoutez les saucisses que vous aurez piquées en plusieurs endroits, laissez cuire encore 30 min.
- Pendant la cuisson des viandes, commencez à préparer les lentilles. Rincez-les, mettez-les dans une casserole avec un grand volume d’eau froide, l’autre carotte pelée et coupée en deux, le laurier et le thym. Portez à ébullition, puis laissez cuire 30 min à feu moyen. Ajoutez du sel et du poivre en fin de cuisson.
- Égouttez les viandes et coupez-les en morceaux. Ajoutez-les aux lentilles et laissez mijoter encore 30 min à feu doux avant de déguster.
- Accompagnez le petit salé avec différentes variétés de moutarde : à l’ancienne, parfumée…
VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ
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