Découvrez cette délicieuse recette espagnole !
Pour 12 brioches
Difficulté : simple
Coût : moyen
Préparation : 1 h 50
Cuisson : 20 min
Repos : 2 h
Ingrédients
Levain
• 23 cl de lait
• 150 g de sucre en poudre
• 160 g de farine
• 20 g de levure sèche de boulangerie
Pâte
• 610 g de farine
• 125 g de beurre doux fondu
• 2 œufs
• sucre glace
Pas à pas
- Préparer le levain. Diluer le lait dans 20 cl d’eau. Tiédir au micro-ondes à 30 °C. Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Dans un autre grand récipient, amalgamer la farine et la levure. Incorporer en plusieurs fois le mélange précédent, et remuer brièvement.
- Couvrir d’un torchon pendant 1 h dans un endroit sec. Ne pas soulever le torchon pendant cette levée.
- Préparer la pâte. Dans un robot équipé du crochet à pain, ou dans un saladier, verser la farine et le levain. Bien mélanger. Incorporer le beurre fondu. Remuer à nouveau.
- Filmer au contact et laisser lever durant 1 h. Une fois la pâte bien gonflée, la dégazer à la main.
- Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Peser et diviser la pâte en 12 boules de même poids. Les étaler en boudin, puis les rouler en forme d’escargot sur une plaque de cuisson, en veillant à bien les espacer.
- Badigeonner d’œuf battu, laisser lever 15 min. Recommencer, puis enfourner 20 min. Une fois tiède, saupoudrer de sucre glace.
DANS MA BIBLIOTHÈQUE
José Pizarro se destinait à être prothésiste dentaire quand l’appel de la cuisine l’a rattrapé. Originaire de Cáceres, il a posé ses ustensiles à Londres où il a ouvert plusieurs restaurants, et écrit plusieurs ouvrages sur les différentes gastronomies des régions espagnoles. Dans Mi casa es su casa, l’auteur se dévoile au travers de recettes, anecdotes et conseils. Il dévoile une cuisine de maison traditionnelle, celle de sa maman, qu’il a pris soin de moderniser avec beaucoup d’amour.
Mi casa e su casa, éd. Hachette Cuisine, 30 €.
Jalila CHIQUET
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