Découvrez cette semaine la recette orientale healthy du chef Hamdi Brahmia, à déguster chez Yoummah !
Préparation : 30 minutes Cuisson : 3 minutes
INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)
- 125 g de gros pois chiches secs
- 200 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 200 g d’oignons jaunes
- 200 g de poivrons rouges
- 30 g de gingembre
- 1 gousse d’ail
- 30 g de persil frais
- 30 g de menthe fraîche
- 10 g de harissa
- 15 g de cumin
- sel
- huile de friture.
ÉTAPES
- Faite tremper les pois chiches secs 24 heures dans un bol d’eau avec une cuillère à café de bicarbonate alimentaire.
- Égouttez-les puis mixez-les au robot jusqu’à obtenir une pâte granuleuse irrégulière.
- Râpez carottes, courgettes, oignons et poivrons. Hachez le gingembre et l’ail. Ciselez finement la menthe et le persil.
- Mélangez le tout dans un saladier en ajoutant le sel, le cumin et la harissa.
- Formez les boulettes dans le creux de la main. Elles doivent peser une vingtaine de grammes.
- Plongez les boulettes dans un bain d’huile de friture à 180 degrés pendant 3 minutes.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
- Servez, selon votre goût, avec la sauce de votre choix, ou sur un lit de houmous agrémenté de petits légumes.
Une recette orientale healthy du chef Hamdi Brahmia, à découvrir chez Yoummah : 33, rue Vivienne, Paris 2e. Réservation : 01 72 60 89 79 ou [email protected]
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