Découvrez cette délicieuse recette de baba au rhum et sa note chocolatée tout droit issue du film avec Louis de Funès !
De La Soupe aux choux à L’Aile ou la Cuisse en passant par Le Mouton à cinq pattes ou les Aventures de Rabbi Jacob, l’inénarrable Louis de Funès n’a cessé de nous faire rire. À travers une vingtaine de plats tirés de ses grands rôles, cet ouvrage propose des images de scènes mémorables et des anecdotes croustillantes. Pour un voyage culinaire avec Don Salluste, M. Septime, Claude Ratinier ou l’acteur lui-même, c’est ici que ça se passe…
BABA AU RHUM ET SA NOTE CHOCOLATÉE
Pour 4 personnes
Ingrédients
- 1 sachet de levure boulangère (6 g)
- 300 ml de lait
- 75 g de farine (+ assez pour saupoudrer les moules)
- 180 g de sucre
- 1 œuf
- 60 g de beurre (+ assez pour beurrer les moules)
- 25 cl de crème fleurette
- 100 g de sucre glace
- 1 tablette de chocolat noir pâtissier
- 45 cl d’eau
- 5 cl de rhum
Matériel : moules à baba, poche à douille
Pas à pas
Recette tirée du film Le Mouton à cinq pattes (1954)
1. Délayez la levure dans du lait tiède. Mélangez la farine avec 30 g de sucre, l’œuf et la mixture lait-levure. Incorporez-y ensuite 30 g de beurre mou et mélangez bien le tout à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez-la reposer pendant 45 minutes.
2.Pendant ce temps, préparez la crème chantilly. Fouettez la crème fleurette avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une texture épaisse.
3. Une fois la pâte reposée, remplissez 4 moules à baba beurrés et farinés et laissez reposer de nouveau pendant 30 minutes.
4. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7), puis baissez-le à 180 °C (th.6) avant d’enfourner les babas pendant 15 minutes Laissez-les bien refroidir avant de les démouler. Pendant ce temps, faites fondre le chocolat dans le reste du beurre.
5. Faites chauffer une casserole avec l’eau et le reste du sucre. Lorsque celui-ci est dilué, coupez le feu et ajoutez le rhum. Imbibez ensuite les babas du mélange puis nappez-les avec le chocolat et garnissez-les avec la crème chantilly à l’aide d’une poche à douille.
A lire…
En cuisine avec Louis de Funès – Les recettes de ses grands roles, avec Minh-Tri Vo aux fourneaux, textes concoctés par Eugénie Michel et photographies mitonnées par Marion Saupin. Collection Cuisine. Ynnis Éditions.
VÉRONIQUE BOUTILLIER DE SAINT-ANDRÉ
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