Une baguette un peu dure ? Du pain rassis ? Vite, on les transforme en recettes ultra-gourmandes. Fini le gâchis !
La baguette, on l’adore fraîche. La brioche ? Bien moelleuse. Et la miche de campagne ne se déguste que ferme et fondante à la fois… Mais que faire quand ces délices de boulangerie deviennent dures comme de la pierre ?
En 2020, on dit encore plus non au gaspillage alimentaire et on vous prouve que le pain rassis n’est pas destiné à finir dans nos poubelles. Sucrées ou salées, nos recettes faciles et rapides vont devenir vos meilleures alliées zéro-déchet !
Réalisez soi-même des nuggets de poulet maison avec un reste de baguette rassis ? C’est possible avec notre recette ultra-simple.
Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 1 baguette de pain rassis
- Herbes de provence
- 2 oeufs
- 100 g de farine
Etapes :
Préchauffez le four à 180 °C.
Découpez le pain et mixez-le au robot
Dans une grande assiette creuse, versez la chapelure et des herbes de provence. Dans une autre assiette, cassez les oeufs et battez-les en omelette. Versez ensuite la farine dans une troisième assiette creuse.
Passez les blancs de poulet dans la farine, puis enrobez-les dans l’oeuf et passez-les une foie dans la chapelure de baguette.
Pour une panure encore plus croustillante, répétez l’opération en trempant de nouveau le poulet pané dans l’oeuf puis dans la chapelure.
Disposez le poulet pané dans un plat à gratin et enfournez pour 30 min à 180°C.
A manger du bout des doigts à l’apéro ou pour un déjeuner express et gourmand !
⋙ Nos recettes de sauces pour accompagner les frites
2. La recette du pain perdu maison
Pour le brunch ou le goûter, on adore préparer du pain perdu : en plus, avec notre recette, pas besoin de rester des heures en cuisine, 10 minutes suffisent !
Ingrédients :
- 100 g de brioche rassis en tranches
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 50 g de sucre roux
- 1 barquette de framboises
- sirop d’érable
- 1 tablette de chocolat au lait
- 25 g de beurre
Etapes :
Dans un petit saladier, fouettez ensemble le lait avec les oeufs et la moitié du sucre roux.
Trempez le pain dans cette préparation en le retournant pour qu’il soit bien imbibé.
Faites fondre le beurre à la poêle puis faites cuire le pain perdu, saupoudré du sucre restant.
Laissez dorer quelques minutes sur chaque face.
Servez presque aussitôt pour déguster chaud ou tiède, avec un trait de sirop d’érable, des framboises ou même des copeaux de chocolat. Encore plus délicieux avec une bonne tasse de thé ou un chocolat chaud !
⋙ Brunch sain et gourmand : nos recettes préférées
3. La recette des croûtons maison
Pour donner du croquant à nos bonnes soupes de l’hiver (tout en réutilisant une miche de pain sèche), on mise tout sur les croûtons maison !
Ingrédients :
- 200 g de pain de campagne rassis
- 1 c. à soupe d’herbes de Provence
- 2 petites gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ciboulette
Etapes :
Préchauffez le four à 180 degrés chaleur tournante
Découpez des tranches de pain et frottez l’ail dessus. Coupez le pain en petits cubes.
Dans un saladier, versez le pain, les herbes de Provence et arrosez avec l’huile d’olive. Recouvrez le saladier d’une assiette et secouez bien à plusieurs reprises.
Recouvrez la plaque du four de papier cuisson et étalez les croûtons en une seule couche.
Enfournez à mi-hauteur 15 minutes en remuant. Laissez complètement refroidir hors du four.
Conservez vos croûtons dans un bocal en verre ou une boîte en métal.
A déguster avec une bonne soupe ou dans une belle salade cet été !
⋙ Soupe, bouillon, potage, velouté, etc : connaissez-vous la différence ?
4. La recette des cookies maison au Pain Poilâne
On change nos habitude et on troque notre pot de farine pour un peu de pain (Poilâne ou non) mixé finement. Ces petits cookies plairont aux grands comme aux petits, c’est promis !
Ingrédients :
- 150 g de pain Poilâne rassis
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de beurre pommade
- 80 g de sucre roux
- 2 blancs d’oeufs
- 1 cuillerée à café rase de levure chimique
Etapes :
Réduisez le pain en chapelure et préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
À l’aide d’un couteau, coupez le chocolat en petits morceaux.
Dans un saladier, fouettez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les blancs d’oeufs, le pain réduit en chapelure, la levure et le chocolat et mélangez bien.
Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson, déposez des petits tas de pâte (l’équivalent d’une cuillerée à café bombée). Écrasez-les légèrement pour former des cookies.
Enfournez pendant 10 minutes environ.
À la sortie du four, laissez refroidir les cookies sur une grille à pâtisserie. Ces cookies peuvent se conserver plusieurs jours dans une boîte hermétique
⋙ Comment réussir la cuisson des cookies ?
A lire aussi :
⋙ Recette anti-gaspi : comment faire des chips avec des épluchures de légumes ?
⋙ Baguette, pain tranché, pain à burger… Comment décongeler rapidement du pain ?
⋙ Croissant, pain au chocolat, brioche… comment redonner de la fraîcheur à la viennoiserie ?
Source: Lire L’Article Complet