La saison estivale est l’occasion de faire découvrir de nouvelles saveurs aux plus jeunes, et notamment les bons légumes du soleil ! Si la ratatouille ne remporte pas toujours un franc succès, il est possible de ruser en l’intégrant à une quiche, par exemple. Vous pouvez aussi miser sur des recettes inspirées de la fast food : en été, le traditionnel burger se pare de tranches de tomates au lieu de pain brioché tandis que les frites se préparent avec des courgettes. Lors d’un pique-nique, les muffins et financiers salés à déguster avec les doigts leur plairont à coup sûr. Si vous êtes pressés (ou que vous souhaitez profiter de vos vacances), privilégiez des recettes pour les enfants rapides à faire, comme une omelette aux légumes ou bien une poêlée de poivrons aux oeufs.
- 15 recettes de barbecue pour les enfants
- 15 recettes salées de pique-nique pour les enfants
Recette courgettes farcies à la bolognaise
- 5 courgettes
- 3 steaks hachés
- 1 oignon
- 3 à 4 gousses d’ail
- 3 à 4 cuil. à soupe de basilic séché
- 1 à 1,5 cuil. à soupe d’herbes de Provence
- 7 à 8 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 200 ml d’eau
- 2 branches de thym frais
- 5 branches de feuilles de basilic 30 à 40 g de parmesan
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, poivre
Retrouvez ici notre recette de courgettes farcies à la bolognaise.
Recette muffins au chèvre frais et tomates confites
- 100 g de chèvre frais (type Petit Billy, Chavroux, Vrai)
- 125 g de beurre mou
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 cuil. à soupe de crème liquide
- 12 pétales de tomates confites à l’huile
- 20 olives noires dénoyautées
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de muffins au chèvre frais et tomates confites.
Recette polpette
Pour les boulettes :
- 400 g de viande de veau hacheée
- 200 g de viande de bœuf hachée
- 300 g de chair à saucisse
- 1 oignon jaune
- 2 c. à s. de câpres
- 6 tranches de pain de mie sans croûte
- 200 g de lait
- 2 c. à s. d’origan séché
- 200 g de grana padano aop
- sel, poivre
Pour la sauce et la finition :
- 1,2 kg de purée de tomates
- 3 branches de romarin frais
- 60 g de copeaux de grana padano aop
- Quelques pignons de pin
Retrouvez ici notre recette de polpette.
Recette croquettes de courgettes
- 4 petites courgettes
- 1/2 sachet de levure chimique
- 50 g de parmesan
- 200 g de farine
- 3 œufs
- 15 cl de lait
- 10 cl d’huile
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de croquettes de courgettes.
Recette oeufs aux poivrons confits
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons verts
- 50 g de grana padano
- 4 œufs
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- thym
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette d’oeufs aux poivrons confits.
Recette hamburgers de tomate
- 4 grosses tomates côtelées
- 4 petites tranches de pain de campagne
- 2 oignons rouges
- 1 gousse d’ail
- 2 boules de mozzarella de bufflonne
- 1 cuil. à soupe de pesto (en bocal)
- 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de hamburgers de tomate.
Recette pain de quinoa à la ratatouille
- 3 œufs
- 500 g de ratatouille
- 1 verre et demi de quinoa cru
- 1 poignée de gruyère râpé
Retrouvez ici notre recette de pain de quinoa à la ratatouille.
Recette tartines de légumes grillés
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 poivrons rouges
- 2 tomates
- 1 aubergine
- 1 gousse d’ail
- 8 feuilles de basilic
- 4 cuil à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de tartines de légumes grillés.
Recette frittata de courgettes
- 600 g de petites courgettes
- 2 gousses d’ail
- 8 œufs
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pointe de couteau de piment de Cayenne
- sel
Retrouvez ici notre recette de frittata de courgettes.
Recette financiers aux tomates cerises
- 50 g de beurre allégé 39-41% doux
- 6 feuilles + quelques feuilles de basilic
- 2 blancs d’oeufs
- 25 g de parmesan râpé
- 25 g de farine
- 2 g de levure chimique ou de boulanger
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 6 tomate cerise
- 10 g d’amandes effilées
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Retrouvez ici notre recette de financiers aux tomates cerises.
Recette mini pizzas aux abricots, pistaches et pralines
- 200 g de pâte à pain (chez le boulanger) ou 1 rouleau de pâte à pizza
- 8 abricots
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 cuil. à soupe de pistaches décortiquées (non salées)
- 8 pralines
- 100 g de sucre
- 30 g de farine
- 40 g de beurre
Retrouvez ici notre recette de mini pizzas aux abricots, pistaches et pralines.
Recette wraps de merguez
- 2 belles carottes
- 100 g de radis blanc
- 1 courgette
- 50 g de coriandre
- 50 g de menthe
- 20 g de basilic
- 100 g de moutarde de Dijon à l’Estragon
- 6 merguez
- 6 galettes de blé
- 1 citron
- 1 cuillère d’huile d’olive
Retrouvez ici notre recette de wraps de merguez.
Recette ballottines de poulet à la ratatouille
- 4 escalopes de poulet
- 1 gros poivron rouge
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 tomates
- 1 jaune d’œuf
- 15 cl d’huile d’olive
- 1 gros bouquet de basilic
- Sel poivre
Retrouvez ici notre recette de ballottines de poulet à la ratatouille.
Recette roulés de courgette au poulet et mascarpone
- 10 cl d’huile d’olive
- 2 blancs de poulet
- 2 courgettes
- 50 g de pignons de pin
- 250 g de mascarpone
- herbes de Provence
- Sel et poivre du moulin
Retrouvez ici notre recette de roulés de courgette au poulet et mascarpone.
Recette crumble de poulet, parmesan et courgettes
- 4 cuisses de poulet fermier
- 1 oignon
- 2 courgettes
- 2 tomates
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre mou
- 30 g de farine
- 40 g de parmesan râpé
- 1 cuil. à soupe de chapelure
- sel
- poivre
Retrouvez ici notre recette de crumble de poulet, parmesan et courgettes.
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