Petites tatins de tomates cerises au caramel à l’ail

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Temps de réfrigération3 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 gousses d’ail
• 600 g de tomates cerises de couleurs différentes
• 100 g de sucre

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Pelez et émincez l’ail. Lavez et essuyez les tomates. 

2. Préparez un caramel blond avec le sucre et 5 cl d’eau dans une casserole à fond épais. Versez-le dans 4 moules à tartelette. Déposez dessus les tranches d’ail, puis les tomates. Enfournez pour 10 min. Laissez refroidir les tartelettes.

3. Déroulez la pâte, taillez 4 disques un peu plus grands que les moules, posez-les sur les tomates refroidies, en “bordant” la pâte sur les côtés. Enfournez à nouveau pour 15 à 20 min. Laissez refroidir, puis placez au frais 3 h.

4. Au moment de servir, posez les moules 10 sec sur le feu, retournez les tartelettes pour les démouler. Faites-les réchauffer au four et servez.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes d’auvergne
Région : Vallée de la Loire

• Il est indispensable de faire reposer les tatins au moins 3 h au frais pour que le caramel durcisse et reste “solidaire” des tartelettes. Dégustez en entrée avec une salade, ou en dessert avec une quenelle de glace…
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• Quel vin servir avec les tomates?

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