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Rouge et savoureuse, la viande d’autruche est souvent comparée à celle du boeuf. Plus riche en protéines et plus maigre que cette dernière, elle se prête également à de délicieuses recettes, idéales pour un menu original entre amis ou un dîner festif.
Quel est le goût du pavé d’autruche ?
Elevée pour ses plumes, son cuir, ses œufs et sa viande, l’autruche est un oiseau de grande taille qui peut mesurer jusqu’à 2,80 m. Si elle est incapable de voler, elle peut toutefois courir jusqu’à 90 km/h, ce qui en fait l’un des animaux terrestres les plus rapides. Sa viande est rouge et est souvent comparée à celle du bœuf en terme de texture et de goût. Mais peu calorique (123 kcal pour 100 g), elle est plus riche en protéines (autour de 22 %), et nettement moins grasse, puisqu’elle ne contient que 2% de lipide et quasiment pas de cholestérol. Elle est également riche en fer.
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