Les madeleines au beurre c’est super bon, mais c’est aussi super calorique. Pour alléger la recette de ces délicieux gâteaux, voici nos meilleurs alternatives et recettes sans gras.
Envie de légèreté ? Les madeleines qu’est-ce que c’est bon ! On en mangerait tous les jours. Mais le souci, c’est que ce délicieux gâteau a tendance à peser un peu sur l’estomac. Pour alléger la recette, et si on remplaçait le beurre ? Voici quelques astuces et recettes pour de succulentes madeleines sans beurre, mais toujours aussi gourmandes.
Il existe plusieurs alternatives pour remplacer le beurre dans les madeleines. Par exemple, vous pouvez tout à fait opter pour un yaourt comme substitut. Voici comment.
Les ingrédients de la recette
- 65g de farine
- 60g de maïzena
- 1/2 sachet de levure chimique
- 120g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 2 pots de yaourts nature
Les étapes de la recette
1. Dans une jatte, mélangez la farine, la maïzena, la levure et le sucre en poudre. Ajoutez les œufs battus.
2. Ajoutez les yaourts à la préparation. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 1 nuit.
3. Le lendemain, préchauffez le four à 200 °C. Huilez soigneusement les empreintes d’un moule à madeleine remplissez de pâte aux 3/4.
4. Enfournez pour 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
Madeleines sans beurre avec compote de pomme
Pour donner de la consistance à vos madeleines sans les alourdir, vous pouvez substituer la compote de pomme (en pot ou faite maison) au beurre. En plus de l’aider à conserver une texture légère, elle va venir subtilement la parfumer.
⋙ Toutes nos astuces et recettes pour faire une délicieuse compote sans sucre
Les ingrédients de la recette
- 125g de farine
- 125g de sucre
- 1 petit pot de compote de pomme
- 4 œufs
- 1 sachet de levure
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 gousse de vanille
- 1 cuil. à café de fleur d’oranger
Les étapes de la recette
1. Versez dans un saladier la compote, le sucre et le sucre vanillé. Mélangez bien.
2. Ajoutez les œufs un à un tout en fouettant.
3. Versez la farine et la levure mélangée, la gousse vanille grattée et la fleur d’oranger. Mélangez bien.
4. Versez la mixture dans des moules à madeleines aux 3/4. Réservez au frais pour 1 à 2h.
5. Préchauffez votre four à 180°C (th. 6), puis enfournez pour 6 à 10 min.
Madeleines sans beurre avec des coques en chocolat
Dans cette recette, le beurre est troqué contre de la margarine allégée. Réputée pour être plus légère et saine que son homologue, elle sera parfaite pour cette recette.
Les ingrédients de la recette
- 90g de margarine allégée
- 75g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 50g de farine tamisée
- 60g d’amandes en poudre
- 80g de chocolat noir haché
- 1 cuil. à soupe de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Les étapes de la recette
1. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
2. Faites fondre la margarine à feu doux.
3. Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre, le sucre vanillé et le sel. Incorporez peu à peu la farine, la levure chimique et les amandes en poudre.
4. Creusez un puits au centre du mélange, versez la margarine fondue à l’intérieur et incorporez-la peu à peu au reste des ingrédients, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
5. Répartissez la pâte dans les 9 alvéoles d’une plaque à madeleines en silicone alimentaire.
6. Enfournez pour 12 min de cuisson, jusqu’à ce que les madeleines soient bombées et dorées. Laissez-les tiédir, puis démoulez-les.
7. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Lissez à la cuillère en bois.
8. À l’aide d’un pinceau, enduisez les alvéoles du moule (lavé et essuyé) de chocolat fondu.
9. Placez les madeleines à l’intérieur et laissez prendre le glaçage.
10. Lorsqu’il a durci, démoulez les madeleines. Elles sont prêtes !
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