Papitas (galettes de quinoa et thon boliviennes)

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson22 minutes
• Temps de repos/attente5 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 200 g de quinoa
• 1 boîte de thon au naturel
• 4 tranches de pain de mie
• 20 cl de lait
• 2 oeufs
• 3 pincées de piment d’Espelette
• 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
• Sel fin et poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Rincez le quinoa, puis faites-le cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée et laissez reposer 5 minutes.
2. Trempez le pain de mie dans le lait.
3. Mélangez le quinoa tiède avec le pain de mie et un oeuf. Salez et poivrez. Vous devez obtenir une texture homogène.
4. Dans un autre récipient, mélangez le thon émietté avec un oeuf et le piment d’Espelette. Formez 4 boulettes.
5. Aplatissez sur la paume de main un quart de la préparation de quinoa, déposez à l’intérieur la boulette de thon puis refermez. Aplatissez légèrement pour former un palet. Faites de même pour les trois autres papitas.
6. Faites dorer chaque croquette 2 à 3 minutes par face dans une poêle, à feu doux, avec de l’huile d’olive.

Vous pouvez ajouter des oignons ou des cébettes finement ciselées dans la préparation de thon. Servez avec de la coriandre ou du persil ainsi qu’un filet de citron vert.

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