- 4
- 20 minutes
- 20 minutes
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 1,5 poireau
- 150 g d’épinards
- 40 g de graines de courge
- 280 g d’orzo
- 1 noix de muscade
- 100 g de mascarpone
- 80 g de pecorino râpé
- 60 g de roquette
- 800 ml de bouillon de légumes
- 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
- 2,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Poivre et sel selon votre goût
La préparation de la recette
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées pour préparer votre recette !
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Ciselez l’ail et l’oignon. Coupez le poireau en deux dans l’épaisseur, lavez-le bien et coupez-le en fines demi-lunes. Hachez ou déchirez les épinards avec vos mains.
- Faites chauffer une grande casserole à feu moyen-vif et faites-y torréfier les graines de courge à sec jusqu’à ce qu’elles commencent à sauter. Réservez-les hors de la casserole.
- Ajoutez un généreux filet d’huile d’olive dans la même casserole et faites-y revenir l’oignon, l’ail et le poireau 3-5 minutes a` feu moyen.
- Ajoutez l’orzo et râpez un peu de noix de muscade au-dessus. Faites cuire 1 minute.
- Déglacez avec le vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez), puis ajoutez le bouillon et faites cuire 9-12 minutes à couvert et à feu moyen. Remuez souvent.
- Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon si l’orzo s’assèche trop et n’est pas assez cuit.
- Ajoutez les épinards, le mascarpone et la moitié du pecorino râpé à l’orzo. Faites réchauffer le tout 1-2 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que les épinards réduisent. Salez et poivrez.
- Servez la roquette dans des assiettes creuses et arrosez-la d’un filet d’huile d’olive. Disposez le risotto d’orzo par-dessus. Saupoudrez de graines de courge et du reste de pecorino râpé.
- Rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre et huile d’olive selon votre goût.
Une recette Hello Fresh.
Vous pouvez ajouter 300 g de courge (potimarron, butternut…) à cette recette. Dans ce cas, faites cuire a courge en dès avec de l’huile dans un sauteuse environ 15 minutes et ajoutez-les en fin de cuisson au plat d’orzo.
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