Oignons farcis aux champignons

Les ingrédients de la recette

Préchauffez le four à 180 °C et placez-y les oignons entiers. Laissez-les cuire le temps qu’ils deviennent tendres environ 35 min ou plus.
Pendant ce temps, lavez les champignons et coupez leurs pieds. Pelez les échalotes et hachez-les. Placez les champignons dans le bol d’un robot et hachez-les pas trop finement. Faites chauffer 25 g de beurre dans une grande sauteuse et faites blondir les échalotes 5 min. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et que l’ensemble soit bien moelleux. Salez, poivrez.
Coupez en cubes la tranche de jambon. Hachez grossièrement le pain et faites-le dorer 5 min dans une poêle avec 25 g de beurre. Laissez de côté.
Enlevez les oignons du four et laissez-les un peu refroidir. Coupez leur chapeau avec un couteau à dent et évidez-les en conservant 2 ou 3 couches.
Mélangez les champignons avec le jambon et la crème. Farcissez tous les oignons avec ce mélange et remettez au four pour 15 min. 5 min avant la fin de la cuisson, saupoudrez-les avec un peu de chapelure maison. Servez accompagné d’une salade verte.

Ne jetez pas l’intérieur des oignons. Faites-les cuire avec un peu de vin rouge, du vinaigre, du sucre et des herbes pour un chutney maison.