- 4
- 20 minutes
- 1h
- Confirmé
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 4 petits navets
- 8 petites carottes
- 2 artichauts poivrade
- 2 cébettes
- 50 g de petit pois
- 1/2 citron (jus)
- 4 gousses d’ail
- 1 botte de cresson
- 50 g d’oseille
- 4 brins de persil plat
- 2 brins de cerfeuil
- 4 œufs
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
La préparation de la recette
- Laissez les œufs dans leur boîte en carton et enfournez-les pour 1 h dans le four préchauffé à 65 °C.
- Lavez le cresson en ôtant les queues, l’oseille et le persil. Plongez les herbes pendant 5 min dans une casserole d’eau bouillante. Égouttez et passez sous l’eau glacée. Mixez pour obtenir une purée lisse. Au besoin, passez au tamis. Salez, poivrez et maintenez au chaud.
- Pelez les carottes en conservant leurs fanes, coupez-les en deux tronçons. Pelez les navets, coupez-les en quatre. Lavez les cébettes et coupez-les en deux dans la longueur. Ôtez les feuilles les plus dures des artichauts, retaillez la partie supérieure et coupez-les en quatre. Citronnez-les. Plongez séparément tous les légumes, excepté les cébettes, dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 min. Égouttez-les.
- Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez les gousses d’ail entières légèrement écrasées, puis les cébettes, laissez cuire 5 min et ajoutez les carottes, les navets et les artichauts. Continuez la cuisson 5 min puis ajoutez les fèves. Laissez cuire encore 2 min. Salez et poivrez.
- Écalez les œufs. Déposez un peu de coulis d’herbes dans le fond de 4 assiettes creuses, répartissez les légumes et placez un œuf au centre. Décorez avec un peu de cerfeuil.
- Comment bien conserver des œufs ?
- Quel vin servir avec les œufs ?
Que boire avec ?
Couleur du vin : roséAppellation : Un marsannay Région : Bourgogne
Bien choisir et conserver les oeufs
- Préférez des œufs issus de poules élevées en plein air ou bio.
- Conservez-les à température ambiante et non au réfrigérateur.
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