Une cuillerée de caviar ou quelques copeaux de truffes, c’est tout ce qu’il faut pour que les plats enfilent leurs habits de fête. Sélection de recettes pour un réveillon chic et bluffant.
Ils se font rares sur nos tables au quotidien mais ont pignon sur rue une fois le moment des fêtes venu. Le caviar et la truffe font partie des produits que l’on est heureux de retrouver, chaque année, lors des repas de Noël les plus luxueux. Et ils se dégustent simplement avec des Saint-Jacques, des oursins, du homard ou bien du foie gras. Pas besoin d’être Meilleur Ouvrier de France pour savoir cuisiner ces produits qui se suffisent presque à eux-mêmes. Par exemple, le caviar se marie très bien avec le veau, le king crabe, l’avocat ou le cabillaud, qui se trouve sublimé par sa crème de caviar. De la même façon, ces huîtres crues sont sublimées par l’éternel or noir.
Des noix de Saint-Jacques harmonieusement mélangées à des morceaux de potimarron et de la truffe fraîche pour un plat sophistiqué.
Voir la recette des Saint-Jacques rôties aux truffes.
Des suprêmes de volaille coupés en tranche avec de la truffe râpée pour un plat délicieux qui plaira à tous.
Voir la recette des suprêmes de volaille aux truffes.
La recette de Frédéric Anton mèle oursins, céleri et caviar. Peu d’ingrédients pour un résultat bluffant.
Voir la recette de l’oursin à la fine gelée, céleri et caviar.
Des bouchées chic à réaliser en moins de 20 minutes avec du homard, des pommes de terre et de la truffe.
Voir la recette des bouchées de homard à la truffe.
On n’oublie pas la truffe, utilisée dans des recettes qui allient chic et fraîcheur : Saint-Jacques rôties aux truffes, sucette de foie gras et truffe noire, bouchées de homard à la truffe ou encore suprêmes de volaille aux truffes… La rédaction vous a sélectionné 13 recettes élégantes et sophistiquées, entre truffe et caviar, pour un réveillon somme toute royal. On peut d’ores et déjà inviter Kate Middleton à notre table de Noël.
En vidéo, comment décortiquer un homard
Spécial repas de fêtes : nos idées de recettes pour un réveillon parfait
*Cet article initialement publié le 16 décembre 2018 a fait l’objet d’une mise à jour.
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