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Le fondant au chocolat est une recette incontournable à déguster toute l’année. Découvrez nos meilleures recettes de fondant au chocolat et nos astuces pour les réussir.
Les meilleures recettes de fondant au chocolat
Découvrez une recette facile et rapide de fondant au chocolat :
- Préchauffez d’abord votre four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites fondre 200 g de chocolat noir pâtissier avec 100 g de beurre. Pour gagner du temps, vous pouvez faire fondre le beurre et le chocolat au micro-ondes.
- Dans un saladier, mélangez 50 g de farine avec 100 g de sucre et 3 œufs.
- Ajoutez le mélange de chocolat et de beurre, puis mélangez.
- Beurrez votre moule et farinez-le, puis versez-y la pâte à gâteau. Faites cuire le gâteau au four pendant 20 minutes.
- Lorsque vous le sortez du four, le gâteau ne doit pas paraître complètement cuit. Laissez-le refroidir et démoulez-le.
Pour un gâteau top fondant, appliquez la même recette, mais versez la pâte dans six petites cocottes individuelles beurrées et farinées plutôt que dans un grand moule, puis enfoncez deux carrés de chocolat dans chacune de ces préparations.
⋙ Découvrez toutes nos recettes de fondants au chocolat
Les meilleures recettes de fondant au chocolat au cœur coulant
Pour réaliser un fondant au chocolat au cœur coulant, vous devez prêter une attention particulière à la cuisson :
- Faites préchauffer votre four à 200 °C.
- Faites fondre 100 g de chocolat noir pâtissier et 100 g de beurre doux au bain-marie. Mélangez le tout lorsque le chocolat et le beurre ont bien fondu, afin d’obtenir un mélange lisse et homogène.
- Fouettez dans un saladier 2 œufs entiers avec 100 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux et blanchi. Incorporez 30 g de farine.
- Versez ensuite le mélange de chocolat et de beurre, puis mélangez la pâte pour qu’elle soit bien lisse.
- Versez la pâte dans un moule beurré, et enfournez le gâteau pour 10 à 12 minutes.
- Vous devrez alors vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : le moelleux doit être cuit sur les bords mais coulant à cœur. Laissez refroidir le gâteau, et servez-le encore tiède afin que le cœur soit bien coulant.
- Vous pouvez le déguster accompagné d’une boule de glace à la vanille ou d’une crème anglaise.
Nos recettes de fondant au chocolat au robot-cuiseur
Découvrez l’une des meilleures recettes de fondant au chocolat au Thermomix :
- Mettez 6 blancs d’œufs dans le bol du Thermomix, et réservez les jaunes dans un petit bol.
- Insérez le fouet dans le bol de l’appareil, puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre ainsi qu’une pincée de sel.
- Montez les œufs en neige pendant 6 minutes à la vitesse 3,5.
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Mettez de côté les blancs en neige, puis déposez 200 g de chocolat noir et 125 g de beurre en morceaux dans le bol du Thermomix. Faites fondre le tout pendant 6 minutes à 60 °C, à la vitesse 1.
- Ajoutez 140 g de sucre et les 6 jaunes d’œufs, puis mixez pendant 20 secondes à la vitesse 3.
- Mettez le fouet dans le bol, ajoutez les blancs en neige et mélangez pendant 4 secondes à la vitesse 3.
- Beurrez un moule, et versez la préparation. Enfournez le gâteau pour 20 minutes.
Vous pouvez aussi préparer un fondant au chocolat au Cookeo :
- Mélangez 100 g de sucre, 4 œufs et 100 g de farine.
- Faites fondre 180 g de chocolat avec 125 g de beurre, puis mélangez le tout. Réservez et lavez la cuve.
- Mettez 150 ml d’eau dans la cuve du Cookeo.
- Versez la préparation dans un saladier que vous mettrez dans le panier. Faites chauffer pendant 14 minutes en mode sous pression, rapide.
Au Monsieur Cuisine :
- Hachez 200 g de chocolat dans le bol mixeur, pendant 5 secondes, à vitesse 8.
- Ajoutez 200 g de beurre, puis laissez-le fondre pendant 3 minutes, à vitesse 2, à 60 °C.
- Mettez le mélange de côté et lavez le bol.
- Déposez 6 œufs avec une pincée de sel et 250 g de sucre dans le bol, mixez pendant 2 minutes, à vitesse 5.
- Ajoutez le mélange de beurre et de chocolat par l’orifice du couvercle. Mixez le tout pendant 60 secondes à vitesse 3.
- Ajoutez 120 g de farine et 40 g de cacao, puis mixez à nouveau pendant 30 secondes à vitesse 3.
Répartissez la préparation dans des moules beurrés, puis enfournez-les pendant 12 minutes.
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