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Et si vous faisiez vos brioches à la maison comme les meilleurs chefs pâtissiers ? Plus besoin de repos pour la pâte, en quelques minutes vous concevez de délicieuses brioches !
Notre recette de la brioche rapide et inratable
Pour faire votre pâte à brioche maison, voici les ingrédients pour une grosse brioche :
- 400 g de farine
- 20 g de levure fraîche
- 40 g de sucre et 1 paquet de sucre vanillé
- 300 ml de lait tiède
- 50 g de beurre fondu
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Dans une tasse, mélangez le lait tiède et la levure.
Dans un saladier, mélangez la farine que vous aurez tamisée avec le sel, le sucre et le sucre vanillé.
Ajoutez l’œuf entier battu puis, au fur et à mesure, le beurre fondu qui aura été refroidi. Mélangez vigoureusement. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, quelques gouttes de fleur d’oranger ou un peu de bergamote.
Versez la pâte dans un moule que vous aurez chemisé puis laissez cuire pendant 20 minutes à 80 °C dans un four chaud. Puis poussez la température à 200 °C pour une cuisson de 30 minutes.
Comment faire une brioche facile et rapide sans levure de boulanger ?
Pour faire une brioche rapide sans utiliser une levure de boulanger, il suffit de la remplacer par la levure chimique. Il vous faudra donc :
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 3 jolis œufs
- 30 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- un fond de tasse de lait
- 1 pincée de sel
Chauffez le four à 180 °C pendant la préparation de la pâte. Battez les œufs.
Dans un saladier, ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique. Mélangez vigoureusement. Ajoutez les œufs, le sucre et les morceaux de beurre ainsi que le sel.
Pétrissez la pâte pour obtenir une préparation lisse et onctueuse. Incorporez alors le lait ainsi que la crème fraîche et la fleur d’oranger.
Déposez la pâte dans le moule couronne chemisé. Passez un pinceau mouillé à la fleur d’oranger sur le dessus de la brioche. Faites cuire durant 40 minutes à 200 °C. Démoulez à la sortie du four et déposez la brioche sur une grille.
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Brioche express moelleuse : la bonne recette
Pour une brioche ultra-moelleuse, testez cette recette inratable :
- 500 grammes de farine
- 2 œufs + 1 œuf pour dorer
- 220 g de lait
- 2 sachets de levure chimique
- 50 g de sucre en poudre
- 6 g de sel
- 80 g de beurre mou
Dans votre bol de mixeur, préparez les ustensiles pour pétrisseur. Déposez les œufs, la farine puis le sel, le sucre et enfin le lait tiède. Terminez la levure. Puis pétrissez à vitesse lente durant 3 minutes puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez alors le beurre mou et pétrissez encore 3 minutes. Passez enfin à vitesse rapide pendant 5 minutes. La pâte doit être un peu collante, mais former une boule.
Placez votre pâte dans un moule et dorez le dessus de la pâte avec un œuf battu en l’appliquant au pinceau.
Préchauffez le four à 180 °C pendant 10 minutes puis enfournez pendant 30 minutes. Démoulez et laissez refroidir sur une grille. Vous pouvez varier la recette en y incorporant des fruits pour faire une brioche aux cerises ou pour oser la brioche aux légumes.
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Allégée, notre recette de brioche rapide et légère sans beurre
Pour ne plus culpabiliser de savourer une jolie part de brioche, testez cette recette de brioche sans beurre pour une gourmandise allégée.
C’est le chef Michalak qui nous a inspiré cette recette ! Pour 6 personnes, il vous faut :
- 360 ml de lait demi-écrémé ou écrémé
- 7 g de levure sèche
- 380 g de farine T45
- une pincée de sel
- 70 ml d’huile végétale
- du sucre vanillé ou un peu d’eau de fleur d’oranger.
Chauffez le lait pour qu’il soit tout juste tiède. C’est pour y mélanger la levure. Il faut donc qu’il ne soit pas trop chaud. Laissez poser 10 min.
Dans votre robot, déposez la farine, le sucre et le sel puis ajoutez l’huile végétale pour mélanger l’ensemble.
Pétrissez bien la pâte et incorporez le mélange de levure et de lait. Puis pétrissez à nouveau.
Déposez votre brioche dans un moule adapté ou sur un papier de cuisson.
Préchauffez votre four à 160 °C. Enfournez pour une durée de 30 minutes.
Si vous ne mangez pas toute votre brioche le jour J, vous pouvez la conserver sans problème dans un Tupperware® afin de garder tout son moelleux pour les jours qui suivent.
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