Voici les recettes de fabrication et de conservation d’une bonne génoise faite à la maison ! La génoise peut vous permettre de faire des créations gourmandes et savoureuses !
Comment faire une génoise ?
La génoise n’est pas une préparation culinaire très compliquée. Il existe une grande variété de délicieuses recettes de génoise pour réussir tous vos gâteaux. Voici l’une d’entre elles. Pour cela, il vous faut :
- 4 œufs
- 125 g de sucre fin
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- Utilisez un robot mélangeur pour malaxer la pâte de votre génoise. Commencez par préparer tous vos ingrédients, car une bonne pâte de génoise doit être rapidement confectionnée. Beurrez votre moule d’environ 25 cm de diamètre, et pesez chacun de vos ingrédients. Faites également chauffer votre four à 180° C (thermostat 6).
- Dans un saladier, mélangez votre farine et la levure chimique.
- Séparez ensuite les blancs et les jaunes des œufs. Dans votre robot, montez les blancs en neige en y ajoutant une petite pincée de sel.
- Continuez à battre les blancs, puis ajoutez les jaunes d’œuf d’un coup. Ajoutez ensuite la farine avec la levure tout en délicatesse.
- Arrêtez l’appareil, et versez immédiatement la préparation dans le moule.
- Placez au four bien chaud pendant 20 minutes.
- Sortez le moule, et démoulez alors que la génoise est encore tiède. Si vous voulez la couper, attendez qu’elle soit bien froide, sinon elle risquerait de se casser. Puis utilisez-la dans vos desserts.
⋙ Découvrez vite toutes nos recettes de génoise
Comment conserver de la génoise maison ?
Pour conserver une pâte de génoise, il ne faut pas la mettre au réfrigérateur, car elle perdrait de son moelleux et risquerait de stocker l’humidité. Attendez qu’elle soit bien froide. Disposez-la simplement dans un film alimentaire ou dans un sac de conservation en ôtant l’air au maximum. Il est ensuite possible de la mettre dans une boîte à l’abri de la lumière. Il est possible de conserver cette pâte de génoise dans un placard de la cuisine frais et ne contenant pas d’humidité. La génoise peut se conserver pendant au moins une dizaine de jours pour pouvoir être utilisée dans des préparations culinaires savoureuses. Vous pouvez ainsi préparer votre génoise plusieurs jours à l’avance et vous en servir pour la confection de vos desserts. Essayez vite la recette de la génoise inratable pour épater vos convives avec un dessert délicieux !
Comment congeler une génoise ?
Eh oui ! Vous pouvez congeler votre génoise ! Vous pouvez conserver la pâte au congélateur pour la décongeler ultérieurement. Mais il est aussi possible de préparer des génoises cuites ou des préparations à base de génoise comme un fraisier. Pour que la génoise se conserve bien au congélateur, il faut être attentive à certaines étapes. Le congélateur doit être très froid. Positionnez le thermostat pour atteindre environ -25° C au minimum. Il faut que la génoise soit totalement froide avant d’être congelée. Emballez-la soigneusement dans une feuille de papier aluminium ou dans du film alimentaire. Fermez l’emballage hermétiquement pour éviter que la génoise soit en contact avec d’autres aliments. Dans ces conditions, vous pouvez conserver la génoise pendant au moins 3 mois si elle est stockée à -25° C. Si la température est moins froide, il ne faut pas dépasser les 2 mois de conservation.
Pour décongeler la génoise, on peut simplement la laisser se réchauffer à température ambiante. Ôtez l’emballage, et disposez la génoise sur une assiette.
Si le temps presse, vous pouvez déposer le plat dans le four à température douce pendant au moins 15 minutes pour que le cœur soit décongelé.
Que faire avec une génoise ?
La génoise vous servira à faire des desserts vraiment savoureux ! Testez la recette de l’angel cake, très moelleux et à la pâte ultra légère. C’est un cake traditionnel très apprécié au Japon. Pour un goût piquant, optez pour une génoise citron et crème de mandarine. C’est un dessert parfait pour changer de la bûche de Noël ! Et si vous tenez vraiment à confectionner une bûche pour les fêtes de fin d’année, préparez-la au Nutella avec une génoise au cacao et un curd framboise !
Source: Lire L’Article Complet