- 6
- 12 brioches individuelles
- 30 minutes
- 25 min
- 16h
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 500 de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 20 g de levure de boulanger
- 6 cl d’huile d’olive
- 5 cl de rhum
- 5 cl d’eau de fleur d’oranger
- 30 g d’écorce d’orange confite
- 1/2 cuil à café de sel
Pour la dorure :
- 30 g d’amandes hachées
- 1 jaune d’oeuf
La préparation de la recette
1. La veille, diluez la levure dans 25 cl d’eau tiède avec une pincée de sucre et 1 cuillerée à soupe de farine. Mélangez bien et laissez fermenter une nuit. Le lendemain, versez ce mélange dans un saladier avec l’huile, le rhum, l’eau de fleur d’oranger, le sucre et les oeufs. Remuez bien.
2. Ajoutez la farine tamisée, le sel, mélangez puis pétrissez au robot ou à la main pendant 10 min. Incorporez l’écorce d’orange taillée en petits dés. Couvrez puis laissez lever 3h environ dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume. Au bout de ce temps, frappez la pâte avec vos poings afin de la dégazer.
3. Divisez la pâte en 12 pâtons égaux. Formez des boules régulières. Disposez-les sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé en les espaçant bien. Couvrez et laissez lever 1h de plus. Préchauffez le four à 160°. Badigeonnez les brioches de jaune d’oeuf au pinceau. Parsemez-les d’amandes hachées et enfournez 25 min.
Cette brioche d’origine espagnole était consommée traditionnellement par les juifs d’Afrique du Nord à l’occasion de Pâques.
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