Mini-cakes citron jaune et pavot bleu

Infos pratiques

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation15 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéConfirmé

Ingrédients

• 190 g de farine fluide
• 1/4 de citron confit
• 1 sachet de levure chimique
• 3 gros œufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d’huile d’olive
• 100 g d’emmental (AOC suisse) râpé
• 1/4 de botte de persil plat
• 2 c. à s. bombée de pavot bleu
• sel
• poivre

Étapes

1. Préchauffez le four à 180 °C. Mélangez la farine et la levure. Jetez la pulpe du citron confit et hachez le zeste très finement.
2. Fouettez légèrement les œufs, avec le lait et l’huile d’olive. Incorporez-y la farine, puis l’emmental, le citron, le persil haché et le pavot. Vérifiez l’assaisonnement.
3. Tapissez l’intérieur de quatre moules à cake (12 x 5 x 5 cm) de papier cuisson et remplissez-les de pâte aux trois quarts. Enfournez pour 30 à 40 min de cuisson.
4. Pour vous assurer de la cuisson, enfoncez un couteau au cœur du cake  : s’il ressort propre et sec, le gâteau est bien cuit. 

Conseils

Si vous avez un peu de temps, vous pouvez compléter par un glaçage sucre-citron.

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