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Elles nous font toutes craquer ! Façon crumble ou granola, avec des légumes ou des fruits du verger, des recettes surprenantes et généreuses !
Nos 8 idées de tartes sucrées ou salées
- Tartelettes tentations du verger
- Tarte aux légumes du jardin
- Tarte croissant de lune au chocolat blanc et fruits rouges
- Tarte filo très croustillante à la feta
- Tarte granola aux fruits d’été
- Tarte rustique aux légumes d’été
- Pizza arlequin
- Tarte tatin aux sardines
>> Découvrez nos 8 recettes de tartes sucrées ou salées
La recette des tartelettes tentations du verger
Les ingrédients :
- 400 g de fruits au choix
- 2 rouleaux de pâte sablée épaisse
- 30 cl de crème fraîche liquide entière
- 100 g de mascarpone
- 1 cuil. à café de vanille en poudre
- 2 pincées de colorant rose en poudre
- 60 g de sucre glace
Les étapes de préparation :
Étape 1 : préchauffez le four à 180 °C. Déroulez les pâtes sur le plan de travail et découpez dedans 16 ronds de ø 6 à 8 cm. Piquez-les à la fourchette et disposez-les sur 1 ou 2 plaques à pâtisserie. Faites-les cuire en 1 ou 2 fois, 10 à 12 min au four. Laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 2 : mélangez dans un saladier la crème bien froide avec le mascarpone et la vanille. Fouettez en chantilly, en incorporant le colorant rose en poudre. Quand la crème se raffermit, incorporez le sucre glace en pluie.
Étape 3 : placez la chantilly dans une poche à douille cannelée et garnissez-en les ronds de pâte. Disposez les petits fruits harmonieusement dessus. Décorez à votre goût de feuilles de bonbons, fleurs comestibles, sucre rose ou glace, brins de menthe…
La recette de la tarte aux légumes du jardin
Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 pot de pesto de basilic
- 1 courgette jaune
- 1 courgette verte
- 1 grappe de tomates cocktail
- 0,5 oignon rouge
- 2 bouquets de pousses de brocolis rave(cime di rapa)
- 1 petite patate douce
- 30 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : plongez les pousses de brocolis 3 min dans de l’eau en ébullition. Egouttez et séchez-les délicatement dans du papier absorbant. Badigeonnez-les d’un peu d’huile mélangée à l’ail pressé. A l’aide d’une mandoline, coupez quelques fines tranches dans les courgettes et la patate douce. Coupez l’oignon en fins quartiers.
Étape 2 : déroulez la pâte à plat sur une plaque à pâtisserie. Avec la pointe d’1 couteau, dessinez un cercle légèrement plus petit à l’intérieur pour matérialiser le bord. Etalez du pesto à l’intérieur du cercle et déposez harmonieusement les légumes dessus.
Étape 3 : badigeonnez la tarte d’huile d’olive, salez. Enfournez à 180 °C pour 20 à 25 min. Servez avec un peu de pesto allongé d’huile. Poivrez.
La recette de la tarte croissant de lune au chocolat blanc et fruits rouges
Les ingrédients :
- 1 rouleau de pâte brisée(ou sablée)
- 250 g de chocolat blanc à pâtisser
- 18 cl de crème fraîche liquide entière
- 125 g de fruits rouges mélangés
- 30 g de beurre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte (ø 24 cm). Piquez le fond à la fourchette. Tapissez de papier cuisson et lestez avec des billes de cuisson. Enfournez pour 18 min, retirez le papier et le lestage et poursuivez la cuisson 8 min. Laissez refroidir.
Étape 2 : cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Portez la crème à ébullition et versez-la en 3 fois sur le chocolat. Mélangez doucement puis incorporez le beurre. Versez sur le fond de tarte. Laissez tiédir et placez la tarte au réfrigérateur pour 20 à 30 min : dès que la ganache commence à prendre, sortez la tarte et formez un croissant de lune avec les fruits rouges mélangés.
Étape 3 : replacez au réfrigérateur jusqu’à ce que la ganache soit totalement prise. Servez poudré de sucre glace.
La recette de la tarte filo très croustillante à la feta
Les ingrédients :
- 8 grandes feuilles de pâte filo
- 125 g de feta
- 50 g de parmesan
- 50 g de beurre
- 3 œufs
- 20 cl de crème épaisse
- 5 cl de lait
- 30 g de pignons
- 20 g de fines herbes (basilic, persil, menthe, ciboulette…)
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : faites fondre le beurre, sans coloration. Superposez 4 feuilles de filo et beurrez-les au pinceau. Tapissez-en un moule. Egalisez les bords.
Étape 2 : pliez les 4 autres feuilles en accordéon de 3 cm de haut en commençant par un des deux côtés les plus longs. Déposez ces 4 bandes plissées (pliures vers le haut) sur le fond de tarte en formant une spirale assez lâche. Beurrez-la.
Étape 3 : préchauffez le four à 200 °C. Effeuillez et ciselez finement les herbes. Mélangez-les dans un saladier avec les fromages émiettés, les œufs, la crème et le lait. Salez et poivrez généreusement. Versez le mélange à l’intérieur de la spirale de feuilles filo. Parsemez de pignons. Enfournez pour 25 à 30 min.
La recette de la tarte granola aux fruits d’été
Les ingrédients :
- Pour la pâte :
- 100 g de figues sèches
- 100 g de dattes
- 60 g de noix
- 30 g d’amandes
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée
- 2 cuil. à soupe de graines de chia
- 0,5 cuil. à café de cannelle
- Pour la garniture :
- 3 fruits de saison à trancher (figues, abricots, pêches, prunes)
- 125 g de crème de coco
- 70 g de noix de cajou
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 cuil. à soupe d’huile de coco
- 3 cuil. à soupe de miel
- 0,5 cuil. à café de vanille en poudre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : la veille, mettez les noix de cajou à tremper dans de l’eau froide pour 12 h.
Étape 2 : le jour même, dénoyautez les dattes et mixez-les avec tous les ingrédients de la pâte.
Étape 3 : tapissez de film étirable un moule rectangulaire (10 x 20 cm environ). Répartissez la pâte et tassez-la avec le fond d’un verre. Placez au congélateur.
Étape 4 : égouttez les noix de cajou. Versez-les dans le bol du robot. Ajoutez les ingrédients de la garniture, sauf les fruits, puis mixez par impulsions courtes. Versez sur le fond de tarte et replacez au congélateur pour 1 h.
Étape 5 : lavez et séchez les fruits. Coupez-les en rondelles. Disposez-les sur la tarte et laissez à température ambiante 10 min, puis coupez en rectangles avec un couteau très tranchant, pour que les fruits apparaissent sur la tarte en demi-cercles.
La recette de la tarte rustique aux légumes d’été
Les ingrédients :
- 300 g de farine
- 3 demi-poivrons de couleurs différentes
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 petit pot de pesto rouge
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1cuil. à soupe de sucre
- 170 g de beurre
- 1 œuf
- 1 cuil. à café d’ail en poudre
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : versez la farine dans le bol du robot. Ajoutez le beurre bien froid coupé en dés, le sucre et 1 cuil. à café rase de sel. Mixez puis ajoutez l’œuf et 4 cuil. à soupe d’eau très froide. Mixez par impulsions courtes, jusqu’à ce que la pâte s’amalgame. Formez une boule, enveloppez-la de film étirable et placez au réfrigérateur pour 1 h.
Étape 2 : préchauffez le four à 210 °C. Coupez la courgette et l’aubergine en cubes, les poivrons et l’oignon en lamelles épaisses. Mélangez-les dans un plat à four avec l’huile, l’ail, du sel et du poivre. Enfournez pour 20 min. Mélangez les légumes à mi-cuisson.
Étape 3 : étalez la pâte en un grand disque sur le plan de travail fariné. Faites-la glisser sur la plaque du four recouverte de papier cuisson, ou sur une plaque de silicone. Tartinez-la de pesto jusqu’à 4 à 8 cm des bords. Déposez les légumes refroidis au centre et rabattez les bords de pâte dessus. Enfournez pour 45 min.
La recette de la pizza arlequin
Les ingrédients :
- 500 g de pâte à pizza (Herta)
- 1 pot de pesto vert
- 1 pot de pesto rouge
- 1 pot de sauce tomate
- 1 pot de tapenade
- 1 pot de caviar d’aubergine
- 2 boules de mozzarella
- 3 poivrons de couleurs différentes
- 1 oignon rouge
- 1 barquette de pousses de poireaux (radis et alfalfa)
- 1 poignée de roquette
- Huile d’olive
Les étapes de préparation :
Étape 1 : étalez la pâte sur toute la surface de la plaque à four. Divisez et marquez-la légèrement avec la pointe du couteau de façon à obtenir 10 bandes régulières. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Tartinez chaque bande d’une fine épaisseur de pâtes ou crème, en alternant les saveurs selon votre goût.
Étape 2 : répartissez les lamelles de poivrons sur les différentes bandes de pâte, en alternant les couleurs. Disposez la mozzarella en rondelles, puis l’oignon rose.
Étape 3 : enfournez la pizza pour 20 min.
Étape 4 : décorez la pizza dès la sortie du four avec des feuilles de roquettes, les jeunes pousses et un filet d’huile piquante.
La recette de la tarte tatin aux sardines
Les ingrédients :
- 250 g de pâte brisée
- 2 boîtes de sardines à l’huile d’olive
- 4 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon
- 4 tomates
- 2 cuil. à café d’origan (ou de thym)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Les étapes de préparation :
Étape 1 : pelez les pommes de terre et faites-les cuire à l’eau salée. Egouttez et réservez-les. Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petits dés.
Étape 2 : pelez et hachez l’ail et l’oignon. Faites-les fondre dans une poêle avec l’huile. Ajoutez les tomates et l’origan (ou le thym). Laissez cuire jusqu’à absorption du liquide. Ajoutez les pommes de terre en rondelles, du sel et du poivre. Mélangez délicatement.
Étape 3 : préchauffez le four à 180 °C. Garnissez de papier cuisson un moule à tarte rectangulaire. Rangez les sardines en les disposant tête-bêche. Ajoutez le mélange tomaté.
Étape 4 : déroulez la pâte sur la tarte et rentrez les bords contre les parois du moule. Enfournez pour 25 à 30 min. Démoulez et servez tiède avec des tomates cerises rôties.
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