Laurent Mariotte, présentateur de l’émission « Petits plats en équilibre », a dévoilé sur Instagram une délicieuse recette de croquettes anti-gaspi pour ne plus avoir à jeter les restes de purée.
La purée, tout le monde adore. Parfaite en période de confinement, elle est économique et facile à préparer. Sans parler de la rapidité d’exécution ! Mais nous avons parfois tendance à la réaliser en trop grande quantité. Ce n’est pas une raison pour la jeter. Vous pouvez tout à fait réutiliser vos restes de purée : dans un harchis parmentier, dans une brandade de morue, en pommes dauphines ou duchesses. Pensez également à congeler la purée : elle se conserve facilement pendant trois mois. Mais saviez-vous qu’il était aussi possible de réaliser des croquettes avec les restes de purée de la veille ?
Les croquettes de purée de Laurent Mariotte
Sur son compte instagram, Laurent Mariotte a partagé une super idée de recette pour réutiliser de la purée de pommes de terre. Facile et rapide à faire, cette recette de croquettes anti-gaspi nécessite seulement quelques ingrédients que l’on a tous à la maison : œufs, farine et chapelure. La recette dévoilée par le cuisinier a ravi tous ses abonnés : « Géniale, petite recette très agréable », « Ça fait envie », « Cette recette est une pépite qui sera testée dès ce week-end ». Certains d’entre eux sont mêmes prêts à « faire de la purée en plus grande quantité juste pour tester la recette » du cuisinier.
Les ingrédients de la recette
- 500 g de reste de purée de pommes de terre de la veille
- 2 œufs
- 70 g de farine
- 100 g de chapelure mélangée avec le restant de noisettes mixées de la veille.
- Une noix de muscade
- Huile de cuisson neutre
Les étapes de la recette
- Ajoutez au reste de la purée de la veille (bien sèche) 1 jaune d’œuf et râpez de la muscade. Mélangez.
- Battez le blanc d’œuf et l’œuf dans une assiette creuse et versez la chapelure dans une autre assiette.
- Formez des palets de purée (de 3 à 4 cm de diamètre environ) et farinez-les. Tapotez pour en retirer l’excédent. Passez-les dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
- Faites chauffer de l’huile dans une sauteuse ou une poêle et faites frire les croquettes pendant 3 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant et dégustez sans attendre.
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