- Les bienfaits des fruits du mois de février
- Les bienfaits des légumes du mois de février
- Poissons, fruits de mer et viandes : que consommer en février
- Quels fromages consommer en février ?
- Aromates du mois de février
On y est, l’hiver est bel et bien installé. Pour faire face à la baisse vertigineuse des températures, le mois de février nous offre des produits de saison gourmands : légumes anciens rassasiants et fruits exotiques se bousculent sur les étals et dans nos assiettes en attendant patiemment le printemps.
Les bienfaits des fruits du mois de février
Côté fruits, le mois de février en offre une grande variété, riches en vitamines et nutriments essentiels, qui donnent à votre corps toute l’énergie nécessaire en hiver.
C’est le moment idéal de profiter du physalis, cette baie tropicale permet notamment de renforcer le système immunitaire et est une bonne source de flavonoïdes, de phosphore, de pectine et de vitamines A, C, B1, B2, B6 et B12.
Si on trouve du citron frais toute l’année dans les supermarchés et chez les maraîchers, sa pleine saison est en réalité au mois de février. Réputé pour sa richesse en vitamine C, le citron est un excellent allié pour booster notre système immunitaire.
On profite encore un peu des bienfaits des agrumes et des fruits exotiques.
Liste des fruits à déguster en février :
- Avocat
- Ananas
- Amande
- Banane
- Citron
- Clémentine
- Fruit de la passion
- Grenade
- Kiwi
- Litchi
- Mangue
- Mandarine
- Orange
- Pamplemousse
- Poire
- Pomme
- Physalis
Les bienfaits des légumes du mois de février
En ce qui concerne les légumes de saison du mois de février, c’est le moment de faire le plein de vitamines avec des légumes tels que la carotte, qui fournit de la vitamine A et des fibres, ou encore les choux, qui sont une excellente source de vitamine C.
Le crosne fait également partie de ces aliments dont on aurait tord de se priver au mois de février car sa saison est courte. Ce légume oublié contient des protéines, des glucides mais aussi des sels minéraux comme le potassium, le phosphore et le calcium.
Autre légume phare de cette saison : le poireau. Source de fibres, protectrices de l’intestin, de vitamines et d’antioxydants, il se consomme aussi bien cru, cuit, en soupe ou en tarte.
Liste des légumes à déguster en février :
- Betterave
- Carotte
- Chou frisé
- Chou-fleur
- Chou blanc
- Chou rouge
- Chou de Bruxelles
- Céleri-rave
- Cresson
- Crosne
- Endive
- Épinard
- Navet
- Panais
- Poireau
- Patate douce
- Pomme de terre
- Radis
- Rutabaga
- Salsifis
- Topinambour
Poissons, fruits de mer et viandes : que consommer en février
Pour rappel les poissons sont à sélectionner avec attention puisque certains sont menacés d’extinction. Cette liste est par ailleurs à croiser avec l’état des stocks.
La saison des fruits de mer est aussi à prendre en compte. Elle est déterminée selon les périodes de reproduction, des naissances mais également en fonction des cycles de pêche. En respectant ces différentes jauges, on assure une pérennité du monde marin et des espèces.
Ce mois-ci donc, on mangera du cabillaud, pauvre en matières grasses et riche en protéines. Mais également du saumon, riche en acides gras polyinsaturés et d’acides gras mono-insaturés qui protègent le système cardio-vasculaire.
Liste des poissons et fruits de mer à consommer en février :
Poissons : cabillaud, saumon, anchois, turbot, sole*, lotte, daurade, raie*, grondin, Saint-Pierre
Crustacés et gastéropodes : huître, coquille saint-jacques, crevette, moules, calmar
*La raie et la sole sont deux espèces menacées, sensibles à la surpêche.
Côté terre, retrouvez la bonne saveur du chapon, du sanglier, du porc, du boeuf ou du chevreuil. Ces viandes contiennent une quantité importante de phosphore, de zinc, de fer ainsi que des vitamines du groupe B indispensables pour réchauffer votre organisme pendant cette période fraîche.
Liste des viandes à consommer en février
Porc, bœuf, pintade, canard, chapon, oie, gibiers, agneau, mouton, faisan, sanglier, perdreau, chevreuil
Quels fromages consommer en février ?
Les fromages ont eux aussi une saisonnalité. En effet, leur période de dégustation optimale dépend du rythme de lactation des animaux, de leur alimentation qui varie selon que la période soit propice ou non au pâturage, mais aussi en fonction du temps d’affinage de chacun des fromages.
Durant ce mois, on profitera des Vacherins Mont d’Or dont la saison se termine bientôt. On jettera également notre dévolu sur les pâtes pressées auvergnates que sont les Cantal, Salers ou Laguiole.
- Beaufort
- Brie de Meaux
- Brie de Melun
- Broccio
- Comté
- Crottin de Chavignol
- Époisses
- Gruyère
- Laguiole
- Langres
- Livarot
- Maroilles
- Munster
- Neufchâtel
- Pont-l’Évêque
- Rocamadour
- Roquefort
- Salers
- Vacherin
- Mont-d’Or
Aromates du mois de février
En hiver, nous retrouvons des herbes aromatiques qui peuvent être consommées toute l’année, sèches.
- Myrte
- Thym
- Pimprenelle
- Maceron
- Sarriette
- Romarin
- Persil
- Oseille
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