Envie d’un repas sain pour ce soir ? Laissez-vous tenter par un succulent plat de courgettes farcies… sans viande.
On est en plein dans la saison des courgettes ! L’occasion parfaite pour la revisiter sous toutes les formes possibles et imaginables. Et si vous vous laissiez tenter par une de nos délicieuses recettes de courgettes farcies à tout sauf à la viande ? Elles se réalisent aussi bien avec des courgettes rondes qu’avec des longues. Suivez le guide.
Il existe une multitude de manière de farcir ses courgettes sans viande. La plus simple reste encore de la remplir de légumes. Mais vous pouvez également opter pour du riz, de la semoule ou encore du blé.
Les ingrédients de la recette
- 4 petites courgettes
- 100g de boulghour
- 2 oignons
- 1 brique de coulis de tomate
- 4cuil. à soupe de crème fraîche
- 100g de fromage râpé
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Quelques olives noires
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
1. Lavez les courgettes. Otez leurs extrémités, puis coupez-les en 2 dans le sens de la longueur. Creusez-les et récupérez leur chair.
2. Faites revenir la chair des courgettes et les oignons ciselés à la poêle dans 2 cuil. à soupe d’huile d’olive.
3. Ajoutez le boulghour et laissez dorer quelques minutes. Ajoutez le coulis de tomate. Salez, poivrez. Faites cuire 10 min à feu doux.
4. En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et le fromage râpé. Mélangez.
5. Garnissez les 1/2 courgettes de cette préparation. Posez-les dans un plat huilé et enfournez pour 30 min à 180 °C.
6. Servez décoré de quelques rondelles d’olives noires.
Courgettes farcies à la ricotta de brebis, pignons et menthe
Vous pouvez réaliser une farce délicieuse avec le fromage de votre choix. Cette recette à la ricotta est extrêmement onctueuse et la pointe de menthe rafraîchissante. À tester absolument !
Les ingrédients de la recette
- 4 courgettes rondes
- 10 pétales de tomate confits dans l’huile
- 3 brins de menthe
- 40g de pignons de pin
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 300g de ricotta
- 80g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 1 citron confit
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
1. Videz les courgettes. Lavez les courgettes, coupez le chapeau et retirez la chair à l’aide d’une petite cuillère. Coupez-la en dés.
2. Plongez les courgettes vidées pendant 2 min dans un grand volume d’eau bouillante salée. Refroidissez-les immédiatement sous l’eau froide et égouttez-les, puis retournez-les sur une grille pour bien retirer toute l’eau.
3. Préparez la farce. Égouttez les tomates confites et hachez les, effeuillez et ciselez la menthe. Dans la poêle, faites torréfier les pignons de pin, réservez. Dans la même poêle, faites légèrement revenir à feu vif les cubes de courgette avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive.
4. Mélangez la ricotta avec le parmesan, les oeufs, les tomates confi tes, les pignons, les dés de courgette, le citron confit et la menthe. Salez et poivrez, mélangez bien.
5. Faites cuire les courgettes farcies. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Garnissez l’intérieur des courgettes avec la farce et refermez avec le chapeau, arrosez d’un fi let d’huile, placez dans un plat à gratin et enfournez pendant 30 min. Dégustez chaud ou froid.
Courgettes farcies au quinoa
Pour une recette avec le moins de calories possibles et le plus de nutriments, optez pour cette recette au quinoa totalement bio. Parfaite pour un régime équilibré !
Les ingrédients de la recette
- 1 paquet de quinoa pois chiche bio
- 4 courgettes rondes (vertes ou jaunes)
- 1 poivron rouge
- 5cl de vin blanc
- 12 olives noires
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive vierge extra bio
- 1 cube de bouillon de cube de légumes bio
- 1 brique de purée de tomates bio
- Sel
Les étapes de la recette
1. Coupez le haut des courgettes. Enlevez la chair à l’aide d’une cuillère et réservez-la pour une autre utilisation (soupe, purée).
2. Placez les courgettes dans un cuit-vapeur avec leur chapeau (posez l’ouverture vers le bas ). Faites-les précuire pendant 15 min.
3. Pendant ce temps, émincez finement le poivron et faites-le suer 5 min dans une poêle antiadhésive avec l’huile d’olive et quelques pincées de sel. Mouillez avec le vin blanc, couvrez et faites cuire encore 10 min.
3. Ajoutez ensuite le quinoa aux pois chiches, les olives noires émincées et 10 feuilles de basilic ciselées. Mélangez et garnissez les courgettes de cette préparation.
4. Couvrez avec les chapeaux, placez les courgettes dans un plat allant au four et versez dans le fond du plat le bouillon cube dilué dans 130 ml d’eau.
5. Mettez au four pendant 15 min, four préchauffé à 200 °C (th.6-7).
6. Faites chauffer et assaisonnez à votre convenance le coulis de tomates.
7. Servez chaque courgette avec le coulis de tomate et quelques feuilles de basilic entières.
Courgettes farcies végétariennes
Amis végétariens, nous avons la recette qu’il vous faut ! Légèrement parfumée au piment d’Espelette, elle devrait vous surprendre et vous ravir.
Les ingrédients de la recette
- 200g de fromage de chèvre frais
- 2 grandes courgettes
- 2 tomates
- 2 gousses Ail
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de sauge
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Sel, poivre
Les étapes de la recette
1. Lavez et séchez les courgettes. Coupez-les en 2 dans la longueur, puis en 4 tronçons. Évidez-les et retirez la pulpe.
2. Dans une jatte, mélangez le fromage de chèvre avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette.
3. Ajoutez les tomates coupées en petits dés et l’ail écrasé. Préchauffez le four à 200 °C.
4. Farcissez chaque tronçon de courgette de préparation au fromage. Effeuillez la sauge au dessus et nappez d’huile d’olive.
5. Enfournez pendant 20 min, servez chaud.
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