Tous les mercredis à 23 heures sur M6, Merouan Bounekraf réalise des recettes de chefs originales et faciles à reproduire à la maison, dans l’émission Le meilleur pâtissier : gâteaux sur commande. Cette fois, le chef cuisinier découvert dans l’émission Top chef en 2019, nous partage sa délicieuse recette de rochers au chocolat. À vous de jouer !
Les Français adorent le chocolat ! Alors pour faire plaisir à nos papilles, le Chef Merouan nous apprend à faire des rochers au chocolat, avec de la noisette et des amandes… Une explosion de gourmandise pour régaler vos convives ! Facile et ultra rapide à préparer, voici comment faire une délicieuse recette de chef, à la maison. À vos marques… Prêts ? Pâtissez !
Étape 1 : L’enrobage chocolat
Les ingrédients :
- 100g de chocolat noir
- huile de pépins de raisin
- des amandes concassées
Faites fondre le chocolat noir avec l’huile de pépins de raisin afin de le rendre bien brillant. Faites torréfier les amandes concassées en les faisant revenir sur une poêle à feu moyen, puis mélangez-les au chocolat fondu. Réservez. Passez ensuite à la préparation des roches (voir étape 2).
Étape 2 : Le rocher
Les ingrédients :
- 100g de chocolat noir
- 100g de chocolat au lait
- 1 petit bol de praliné
- de la poudre de noisettes
- 1 bol de pailleté feuilletine (ou des crêpes gavottes brisées à l’aide d’un rouleau à pâtisserie)
Faites fondre les deux chocolats au micro-ondes pendant deux minutes. Ajoutez le praliné et mélangez. Ajoutez ensuite la poudre de noisettes ainsi que la pailleté feuilletine puis mélangez de nouveau. La préparation doit devenir compacte. Façonnez ensuite les boules de rochers (voir étape 3).
Étape 3 : Le façonnage
Les ingrédients :
- des noisettes entières
Formez des boules avec la préparation précédente et mettez-y une noisette entière au milieu. Refermez la boule. (Faites ceci jusqu’à épuisement de la pâte). Placez vos boules sur une plaque recouverte d’un papier cuisson, et piquez chacune d’entre elles avec un cure-dent. Réservez au frais pendant 25 minutes. Enrobez ensuite vos rochers (voir étape 4).
Étape 4 : La finalisation
À l’aide des cure-dents, trempez vos rochers dans l’enrobage chocolat amandes que vous avez préparé à l’étape 1. Posez-les sur la plaque recouverte du papier cuisson, puis ôtez les cure-dents. Laissez reposer vos rochers au frigo pendant 15 minutes. Vos rochers chocolat maison sont enfin prêts. C’est le moment maintenant de se régaler !
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