Le 2 février, c’est la Chandeleur ! Pour l’occasion, on vous propose de découvrir – en vidéo – la recette de crêpes Suzette revisité par le chef Cyril Lignac. Bon appétit !
Cyril Lignac
Après nous avoir livré le secret de la pâte à crêpes parfaite et sa version facile des crêpes au jambon, notre chef préféré Cyril Lignac propose aujourd’hui sa recette gourmande de crêpes Suzette ! Un grand classique de la cuisine française qu’on adore déguster (surtout à l’approche de la Chandeleur…)
Les ingrédients de la recette de crêpes Suzette de Cyril Lignac
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de d’huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le zeste d’une orange + le jus d’orange
- un citron jaune
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier (facultatif)
Pour la cuisson :
- 25 g de beurre pour la cuisson
- 1 cuillère à soupe d’huile neutre
- Une orange
- Quelques zestes confits (facultatif)
Les étapes de la recette de la crêpe Suzette de Cyril Lignac
Etape 1 : Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre. Versez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger. Ajoutez les zestes d’orange en utilisant une microplane et réservez.
Etape 2 : Mélangez à la maryse le beurre pommade avec le jus d’orange et de citron. Ajoutez les zestes d’orange et mélangez de nouveau. Versez ensuite le sucre glace et le Grand Marnier avant de réserver au frais.
Etape 3 : Passez un morceau d’essuie-tout huilé sur une poêle à crêpes, versez la pâte en formant une crêpe. Laissez dorer des deux côtés puis ajoutez une noix de beurre Suzette et laissez fondre. Pliez la crêpe en quatre et servez avec quelques rondelles d’oranges revenus dans la poêle. Vous pouvez également rajouter quelques zestes confits si vous aimez cela !
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