Une recette à déguster au restaurant Mamamia, 5 bis, rue Vernet, Paris 8e . Réservations : 01 42 89 17 93 ou mamamia-paris.com
Rigatoni à la truffe de Mamamia
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 14 minutes
INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :
- 400 g de rigatoni
- 200 g de mascarpone
- 200 g de crème liquide
- 40 g de brisure de truffe
- 4 g de sel fin
- 4 g de sucre
- 40 g de parmesan râpé
- 20 g de truffe melano
Les étapes
- Plongez les rigatoni dans une casserole d’eau bouillante salée. Laissez cuire 12 minutes (al dente) ou 14 minutes.
- Mixez grossièrement mascarpone, crème liquide, brisure de truffe, sel et sucre.
- Faites chauffer quelques minutes dans une poêle pour la réduire en sauce.
- Incorporez les rigatoni cuites, ainsi qu’un filet d’eau de cuisson pour détendre la sauce.
- Saupoudrez de parmesan.
- Rappez la truffe melano en copeaux et servez.
BONUS :
La vie en rose
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Diableries !
On est totalement, éperdument, dangereusement fan des deux nouveaux parfums de glace Magnum : Sunlover (coco, sauce mangue, chocolat blanc) et Starchaser (pop-corn, sauce caramel). À découvrir en avant-première sur Uber Eats !
Sucrer sans sucre
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