La recette emblématique du poulet frit de Mory Sacko

  • 4
  • 8 minutes
  • 4 minutes
  • 6 heures
  • Très facile
  • Bon marché

Les ingrédients de la recette

  • 4 filets de volaille jaune des Landes
  • 20 g d’épices cajun
  • 50 g d’huile de tournesol 
  • 3 g sel fin 
  • 100 g de chapelure de pain Panko 
  • 2 œufs frais 
  • 50 g de farine de riz 
  • 30 g de crème fraîche
  • 5 g de fleur de sel

La préparation de la recette

Pour la préparation du poulet

  1. Nettoyer puis tailler les filets de poulet en deux dans le sens de la longueur. 
  2. Dans un plat à bord haut, réaliser la marinade en mélangeant 30 g de crème fraîche, 20 g d’épices cajun, l’huile de tournesol et un peu de sel.
  3. Déposer les filets de poulet dans le plat en massant bien la viande pour imprégner la marinade.
  4. Laisser reposer 6h au frais.

Pour la chapelure

  1. Pour la chapelure, séparer le blanc et le jaune des œufs.
  2. Battre légèrement le blanc avec une fourchette pour le rendre plus liquide. 
  3. Passer les filets de poulet dans cet ordre : la farine de riz, le blanc d’œuf puis la chapelure Panko.

Pour la cuisson 

  1. Cuire la volaille dans un bain de friture à 170 degrés pendant 4 minutes environ. 
  2. En sortie de friture, bien égoutter les filets sur du papier absorbant puis, les assaisonner avec un peu de sel fin et d’épices cajun. Servir chaud !

Il est facile de trouver de la chapelure de pain toute faite en magasins, mais vous pouvez également faire votre propre chapelure avec des restes de pain.

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