Vous cherchez un délicieux goûter d’automne ? Découvrez comment réaliser un gâteau moelleux au potimarron et aux amandes.
Connaissez-vous la pumpkin pie américaine ? On retrouve souvent ce dessert aux fêtes de Thanksgiving. Il s’agit d’une tarte à la citrouille ou au potimarron, souvent recouverte d’amandes ou de marshmallows. On vous propose de revisiter ce dessert incontournable avec une recette de cake très moelleux au potimarron.
Pour réaliser ce dessert, vous aurez besoin d’un moule à manquer qui vous permettra de faire une jolie présentation.
Vous pouvez remplacer la farine de châtaigne qui ne contient pas de gluten par une farine classique à base de blé.
Le potimarron dans les desserts
Si en France ce n’est pas beaucoup le cas, dans les pays anglo-saxons, les légumes font bien souvent leur apparition dans les desserts. On retrouve le velvet cake à base de betterave ou encore le carrot cake et son glaçage à tomber.
Pour le potimarron, pas d’exception ! Sa chaire sucrée et très moelleuse est parfaite pour la pâtisserie. On peut l’utiliser comme base pour un cake mais aussi à la place du beurre dans certains gâteaux comme le brownie par exemple.
Ingrédients :
- 200 g de potimarron cuit
- 3 oeufs
- 1 c.à.c de cannelle
- 100 g de farine de châtaigne
- 100 à 150 g d’amandes
- 100 g de sucre roux
- 120 g de beurre
- Pralin
- Caramel beurre salé pour le glaçage
Préparation :
1. Concasser les amandes puis mettre sur une plaque avant de les enfourner pendant 10 minutes à 180°.
2. Mélanger le sucre et les oeufs : le mélange doit blanchir.
3. Ajouter le beurre et la cannelle en poudre.
4. Ajouter le potimarron et mélanger pour obtenir une texture homogène ainsi que les amandes. Garder quelques amandes pour le dressage final.
5. Ajouter la farine et enfourner dans un moule à manquer pendant 35 minutes.
6. Verser plusieurs de caramel au beurre salé sur le gâteau avec du pralin et quelques amandes.
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