Découvrez comment réaliser un délicieux curry végétarien en quelques minutes.
Le curry, c’est le plat sain et réconfortant par excellence lorsque les températures sont en chute libre. Généralement composé de viande ou de légumes, il est bien relevé en épices mais adouci par le lait de coco, ce qui en fait un plat très gourmand et original.
Seulement, préparer un bon curry nécessite du temps, que ce soit en terme de préparation ou de cuisson. Nous vous avons concocté une recette végétarienne express qui se réalise en moins de 30 minutes. Vous pouvez choisir des légumes différents en respectant les saisons. Patates douces, chou fleur et courges en hiver, tomates, courgettes et aubergines en été. À vous de jouer !
Ingrédients :
- 1 morceau de gingembre
- 1 oignon
- 3 cas huile de coco
- 1 cas de poudre de curry vert
- 1 cas de cumin
- 1 cas de concentré de tomates (facultatif)
- 20 cl de lait de coco
- 1 carotte
- 1 courgette
- 200 ml eau
- Pousses d’épinards
Préparation :
- Découper les légumes en petits dés.
- Emincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
- Dans une poêle ou une cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et les épices dans un peu d’huile de coco.
- Ajouter les légumes et remuer.
- Ajouter un verre d’eau et le concentré de tomate, couvrir 20 min.
- Ajouter le lait de coco et remuer.
- Servir avec un peu de coriandre fraîche.
En moins de 30 minutes, vous obtenez un délicieux curry de légumes bien parfumé. N’hésitez pas à l’accompagner de riz pour lui donner plus de consistance.
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