Aux États-Unis, Ben & Jerry’s commercialisera bientôt ses célèbres pépites de cookies dough (version pain d’épices et cannelle). Un produit très attendu qui ne sera malheureusement pas vendu en France. Lot de consolation : la recette de pâte à cookie crue, partagée au mois de mai par Ben & Jerry’s. Surtout, une pâte à biscuit comestible à déguster sans crainte d’avoir mal au ventre plus tard grâce à deux astuces : 1) faire une pâte à biscuits sans œufs 2) ne pas oublier de chauffer la farine pour la recette. Pour la petite histoire : la pâte à cookie a été intégrée aux glaces de la marque américaine en 1986, sur les conseils d’un fan. À l’époque, les morceaux de cookies étaient si gros que cela posait des problèmes aux machines. Il a fallu cinq années de recherche et de développement pour résoudre le problème.
Ingrédients :
Temps de préparation pour deux tasses remplies : 15 minutes
8 c. à soupe de beurre non salé, à température ambiante
1 tasse de cassonade, tassée
2 c. à soupe de crème épaisse
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de sel casher
1 tasse de farine
½ tasse de pépites de chocolat
Préparation :
Rassemblez tous vos ingrédients.
Tout d’abord, traitez la farine à la chaleur pour vous assurer qu’elle est saine. Ne sautez pas cette étape, la farine non traitée peut contenir des contaminants et n’est pas saine à manger. Placez la farine dans un bol allant au micro-ondes et faites la cuire à intervalles de 30 secondes, en remuant entre les deux. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vous assurer que la farine atteint 165°.
Avec un mixeur, battez ensemble le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux.
Ajoutez la vanille, la crème et le sel. Mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine traitée thermiquement et mélangez pour incorporer.
Incorporez les pépites de chocolat.
Servez et appréciez ! Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
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